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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...$ I6 `" q" U  M, d( K! s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 [9 E. Q- _. q, x. w
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 3 D( W* q( }4 L) p: B7 g
& ^. y& q/ a( N5 p' T1 |  J' L7 ]
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& N; W$ U/ N- a1 a, D; P$ w
& k; g& I! f, K  Y7 X4 M
干炸小黄花
; H3 |0 c% u/ j0 W/ m) d8 `3 G
$ h; {: t! E, U' O$ l/ F
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分. G. a2 K8 f4 o% U. w
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 S+ B$ |" m9 {3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 F$ `7 q4 f7 U
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 D" \  ~# k8 d4 K- M
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) V* i! F* t9 @5 T# Q6 I! E/ D/ ?

' r1 f, b" g$ [' N6 c  J以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
4 @5 U3 e2 {9 v  i: C, [
: U* l  ?" S: ]; B, f
刚起名作:         玉带千张5 p6 D5 s9 J, o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong / u% y7 X( i/ ]6 I7 c+ u% U. @  h
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 b5 F4 l% n3 b, o
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
$ F/ r$ b8 Q; }/ G9 Uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错; q/ L. |5 c0 g3 L
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

- K, H% J# m5 a( V! w% {那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " ]2 @7 m* G/ I( r6 w7 p
$ s* J1 ]1 J! a" R5 V" r3 H+ R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
# Q  g* d3 m6 y6 I7 _7 d6 j0 o4 X* z' G; z1 x& n
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 , t8 l0 s# e4 L! Z  V9 ~( b+ I
# k- {( k4 v9 \8 l2 z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 {# U9 C. F- B4 s; @
( M! G. X& W# Z3 ]) f网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 R9 t* V3 j. H+ E. r" D# c, C

; ?, e4 k: q3 l7 M$ E1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 " u  d7 y9 D6 O3 P# c, q

6 t: p0 X( ^6 B9 V9 A+ q0 D + m2 \1 ~3 A$ p
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象4 t6 R; s8 d( z  P2 f

8 @* P+ _) t" E- w. r ; u* P) ^, o, }+ R  K
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
' v/ X9 T  d+ L6 j2 A
7 U. b. K$ D# _8 X& i
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( r& ~7 a$ T9 \6 f- i& q) C7 W* g; ?8 D3 n" K9 m& V* o( G1 J* c1 q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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