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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 F4 W+ X" x( m! p* e0 j! VILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 d& ]2 X6 K+ a2 f+ N8 u灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# A  l% E, @/ a9 R( f6 D( l" {7 d! N# e
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
, J& R" k# m/ }8 J* T2 c6 {8 p% S& P( C/ R
干炸小黄花
6 Y, w: L2 ~; X

; T+ H6 g3 J- f/ J4 K6 d- ^! z1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 j+ E5 ?! B  C1 B) X7 K2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 * w8 V) t; E! k1 c( p6 J9 j) ?
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 I+ Z8 D( F; h; Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% g! I. o& e7 f2 c1 E注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# h. h9 ~& {% {, W& g. ]/ A

- o! K& a1 m& p9 t; q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

4 G6 b( p/ V$ u8 `, U: o, N* B& r/ f* Q
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
" }) Y) p# b- D% \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * |( @8 e8 e, }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  j5 F& @9 f" gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. M6 t$ L" @1 ]4 e$ fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

% D5 n  v# v, }2 c1 T3 \( c那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + C+ M; J. ?$ E% e! l

9 f" ^( r) a& I- K, U. I偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
. ]2 G3 K6 m. l9 [: Q' J' A
  K" k  G) N+ A8 z+ k" g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 : C8 }# z( h) a) J6 t- K% Q& a2 [
4 H5 v' w9 p* V. h9 ?' H0 O2 K
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 I0 r3 \7 _) j$ y9 [3 R+ n& f& V2 G$ @7 W1 {% k/ e. |/ n1 z( b( I
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ O7 [2 C. T3 F5 b6 f& q9 F; H2 t) o+ j1 C4 e* j- A2 z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  l$ Q: Q; A: t5 `1 I* [

" n+ U3 L3 W- R7 O$ h2 C4 I
7 f' F% ?' K/ R  ?; Z5 H$ T& Y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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5 \( e8 ]6 S+ z
  S7 j2 B4 Z; {/ i+ I- h6 h6 {' @3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ S, {3 ]6 _! f% k: y5 M) v* ?# o- p/ M' m

1 F/ L) ]% j: A& `: g: H9 j& X, O" Q' @+ Y8 i
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; l: T% e; W6 s$ n# b* z

" P- F/ b0 i! Y. P8 T0 d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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