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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 / |: |( W5 g! f' J  p

" }; ~& r/ i; N+ s0 ]6 i5 a       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
6 v2 c& P% D, Q) e5 j1 R0 U0 \, U$ Q& }# d. a
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
" O9 f- Z$ }6 S
, I% A/ B9 t) D% ?: l" F6 L5 u# n$ e- D
$ C) Y5 j) y  t( ?, d9 B. b# V1 ~4 p

2 J$ [1 y* J/ a. {/ o  R2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ @, p) R/ w$ r" F( G

: g& j9 h3 w) K3 H& `, I" S" d0 |6 T3 {, q6 r( E; Q
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ g/ S8 L* }1 X9 b
' s  z+ ?: N! M" Q
3 P7 N  ]; G6 }8 j5 a) n
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 i3 T, J3 B4 J+ Y
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9 N1 d% d  O! @+ h4 H
8 ?& o: Y2 w+ x% o5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 @3 g& [% n( s3 T/ t
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+ X2 k8 b0 g' f% z3 w* E+ n. j2 P
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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0 t. `: n, n  T/ f* M; E% o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 r1 p) Q! g6 T/ z5 ~# B! f: i# B8 b/ j* Q# [
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 n) y% X+ l8 k( o+ H  j

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2.鸡蛋磕开:& y0 M9 W0 I5 C3 |, E

3 @% u7 K2 A2 R
- B" H; ~4 e0 }! t3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
$ V( _8 F( y# _7 L7 Y" t/ J2 c* k

3 T  h2 d% R/ R% X4.放入蒸锅蒸......% W- }+ c" }- g7 F

% u! Z. O0 _4 V; @; p2 p2 B( U9 u0 c8 g/ M$ F- [- T1 R/ p
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. Z9 `6 Z" N  c% j; f
1 P: ]5 l& P( X# E9 D, C6 T$ K( x# t* k
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的2 f) j9 E0 q3 c/ [* E* K
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( g9 f8 m. P; f) M
, x+ P& [5 \( v2 Y2 _- ?等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% [# a6 a! {, \% k! ~' |! o, o# U5 T2 x$ O+ b: \2 s  G
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 6 A- Q3 P' ~5 `3 b# o( u9 s

  d- ]. {. q; G8 S# @楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ( b! S* x5 b3 W
鱼香茄子
( I' X# n: _0 f; R5 O : b% U+ O9 Z0 W4 n  n
凉拌腐竹( l7 x3 ]; g5 E! u0 C. |. S

' M' T  J1 F0 ^* o1 F3 b+ u/ [/ t酱鸭掌" @  \2 H* a- g4 Y
9 [8 }4 ~1 Q0 N
可乐鸡翅根" G; p1 n2 x1 r! `9 W4 S
排骨海带汤 1 w# B% }: y8 l6 \2 }

  z" c+ `2 E* s' ]8 h- _) o. K8 S+ q; p1 Y' C/ s$ a
京酱肉丝0 E: |' H0 L7 ~( M6 F- O* U8 s

3 ?/ Y6 y. {* c: o  D) y$ N$ p* K* _' V, x6 K
干炸小黄花( W, ]! j# G: B- `3 ^. l

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, L* V5 O9 x2 \* Z& X/ Q8 D8 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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