【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 o: E' ]9 q! @  y9 E
" H9 w; s/ n  i# t3 e5 F+ n


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& d7 E5 m. G* }0 z7 S0 I& A, v6 d
  R7 k' Z' t& ]$ g- c: L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
) P: E; ^  M5 G' P& A: L/ j

) w' q- n2 Y6 z6 i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 _- g! I# S& ^  A
7 o1 K& F9 R$ t
/ j  \1 B! i+ V6 }" V: d. p: O
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
& I6 @0 X) K* A" ^$ \: T# d
$ K/ X  C, a- A
4 \# r6 Z' E8 e. p$ B; M6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

+ s& a% k! h7 e: m$ Z
; S! d- W4 v6 _9 w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 D  P4 J+ P$ d
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 N$ d& P4 f9 x$ y3 j& w. Q/ {# ^
2 V5 ?8 }* ]6 l7 o2 h! F1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* b6 `3 l# K1 c( ~$ N) }
2.鸡蛋磕开：


+ P5 Z4 d  }) \! B5 D3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" i8 c9 b9 @5 `2 G5 `& h' W

, j. S- X) m1 F* f4.放入蒸锅蒸......
* k5 T9 q/ q$ t& |& h1 i
8 e' }0 R1 `  R1 k
4 b( K* c0 z: J' }+ s5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 r9 p' W) l( n! B# ~5 j0 r$ G

5.  OK！可以了，表烫着......
/ [9 @$ P, t0 |4 \0 `+ v
, {" J8 ]; r0 b
) l; ~+ ?8 G& r4 Z4 j0 ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 W7 o; H! ~# v7 \
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

5 h: W( [6 s8 p7 |4 c: F
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 s4 Z" W3 l$ M) Y3 B) T% ?鱼香茄子
+ Q3 {+ m# z% O
6 W& @' D( |* ]8 L) S/ @7 [% @凉拌腐竹
2 R2 F% V7 P; ]
酱鸭掌
2 a, x0 E/ @* ?3 z% G2 w
可乐鸡翅根
- K5 ~' y! ?8 ^4 V) y 排骨海带汤


京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* K3 F" s) r3 D" Z& q9 R. HILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉