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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" P& ?7 ?8 D( m `: ]
! A# D7 E) k# j1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 K! u% x! W; p4 o
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:# C$ Q" Z, P; l* J- [5 m
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* d2 }0 K D3 d1 ?0 F1 Y2 _3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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/ t6 p* J, g J5 b* |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( X- F5 s& y3 C# k
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 u8 R. M$ n9 ]# Z2 a$ v1 C1 h) p
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- t- Q' t% g4 v4 P" U0 m8 w
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