【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& ], H# d5 G* j! T7 m  \+ f  q3 N2 Q% s
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ W3 g5 G% q: Q* h, Y& S
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

9 z. M! B$ j% B0 j6 C7 \' B; w" @6 O
* c1 M% ^. Z7 p3 P1 L
+ V3 F+ q8 a' Z" w, N5 I
0 n  o5 w+ l! ]! y# I% \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
. W, S: A7 ]* a9 _4 ^
. d: I" V& q; C1 e) D, Y
3 a" [% _% g: G* U9 W3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& U; k% K0 |0 A0 x0 \

5 k" U. @  @2 b7 E. ]6 c% Q4 R0 j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
9 q5 |) I2 z; E# u) |- j" P/ }* s. D
% W; ^: F# u& g) G! p+ k+ t  l

- @. T$ r2 h, D0 `5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
  \0 z& t9 }2 C
8 d2 r! u4 b/ j6 R0 G- {
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- n5 v% U( [4 N
6 i* [' Q6 A) H: a% O2 U) F
. l) s; R3 t7 ~4 I: N& X7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

, K! z, x. n: y) V, G9 {& D% L- y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 V" T: M) X* q2 f0 W8 Z1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' T3 T* _: w! q
4 a6 M, K0 M  s) E% ^2.鸡蛋磕开：

( K( j9 |  T! O; T3 h* ~
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
- x  \! b2 _+ |4 l
. I  ?$ A5 l$ _- _2 A' b
4.放入蒸锅蒸......


' r4 m0 P* g" N4 p( R2 m5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- x3 p# {3 B" r5 o
% \5 z7 P5 n3 _
! s$ u/ Z- V) @5.  OK！可以了，表烫着......
+ y5 T( C/ I3 R5 _7 ^
; U4 V/ i. h* X4 s5 F; [4 _
  w: G0 B+ O- w% ~. Z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ y& i0 S/ b1 x7 E' m& L5 ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 J3 i( J7 Q; E: x; ]等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 ]+ u4 n9 Q$ Q* C
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ P! R9 c; j& D# ^
5 k/ X- P' A9 D% @- _, R  I楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" u, B* p& D! D鱼香茄子
; u) m- X# \. Y/ a) D
# ~$ o  {. |: D3 \% ]1 H+ y# ~凉拌腐竹
. r; h& Y3 m/ K- v( L: Y* l5 J5 J
/ G, T/ P9 S  c$ C酱鸭掌

' X+ Z6 E8 `. K# ?) U# m7 d' E; @可乐鸡翅根
3 v/ V- R6 v  w) F0 Y: B 排骨海带汤


京酱肉丝
5 o; e- e# E9 {! O9 Y  a1 P1 x8 y

6 l) z! h$ g; Z: t, F/ b6 T# ^干炸小黄花
7 U: i5 r* _! p! @0 {

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' d3 y' _/ u  G/ SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉