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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 k7 f( Z" u6 N8 m0 E S- w
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- R0 J! Y- q3 D/ Z! \$ Z) W; s. z
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( C- d+ n8 \' P) W |
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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' o6 d& E9 f3 f, g2 y* X. H3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 U# _& A ^7 t' v/ B' }
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4 E' d4 _) A8 W3 x6 b7 @7 A0 R6 U5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* A6 ]4 e! Y a! ] M8 H2 l: O& n
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0 k# Q, r; P( i" a. w0 B+ \% _6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......0 M! \/ l6 F1 m* ?+ {
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