【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( r0 N2 _, c8 E' F& K       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
' ?/ H1 ^* S5 q+ ~  b  K3 n
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

; O/ r. J) d8 ~: u, z2 E

8 b( F1 t/ _8 f* P) W& A$ D
5 Z# S1 k) k  K( ^6 e- C7 C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 p! U7 b! P+ ~2 }
& n* l" n( N4 C: E7 {2 R) J
# X) q' U) ~0 R- l; G* d1 [# M# ?4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 G0 Q# `' C- u+ m5 e1 J8 F8 w: G

3 ^7 [# U7 Q- E' ?" M2 N2 C9 }
2 H5 J: _8 C8 }) q: e/ h5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

0 v/ `0 h- p" Q6 g3 ?0 G. x
& o0 ~" f" J: h6 @5 H) p4 O- z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- b3 h  a" `& a/ _
% T& q" f- s8 m2 ~
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

. c& N6 U# A& v# z4 U- `

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
7 _8 A: B! f( i
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* X! A* H8 ]# c  L& x* g; s9 v

2.鸡蛋磕开：
+ H6 [+ ]1 ^: Q, [7 J
* X0 _# i1 p) X' f
6 y; q/ z- y3 B  j3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

, h9 j! K# R; p4 D
5.  OK！可以了，表烫着......


" S, U9 y- r, u; i7 O' Z2 R6 w8 F% B! X

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- i3 q2 t" s; l1 q* h9 `
" G% E, t% {) W. @% h$ m! m7 [- u楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
1 e: D6 X* J0 J; ?& E, A! K  b
) [0 i+ D0 u6 l) @  Z凉拌腐竹

酱鸭掌
* @: {$ t$ I7 Z) r
; A5 x4 s. S, }- V可乐鸡翅根
+ d: f7 j  m. `4 Q" c' l% s$ H/ T 排骨海带汤
8 n9 @/ C0 n8 a* M5 Q

2 k2 I* S" M/ }7 i- I, J7 o) E% _京酱肉丝


干炸小黄花
) F5 P% P5 {* V; |  k) c

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% l6 @9 Z' N( K. P! BILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉