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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( d% U1 V* z, h& U- h  x
$ I8 K! e1 h% v( k2 i4 M
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。; M7 A4 p: h+ L  v& K* F
- E8 L  t5 l( u
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ B- h* v8 O) C6 c. x. p3 x7 ^$ O' \% r

$ U( ^$ L7 @' Z0 J- M( C: j9 u/ y$ k3 ~* W
8 P! P. i3 x; H7 J  G$ j4 Q5 O9 _7 r5 \
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：# Z6 Q# v& U- ~1 q9 u& m
. l! A$ b( i6 e; \* z/ {
7 d$ w3 x, @! m$ b9 x$ j6 {
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 t) W" @5 l; v4 C
$ u* _- _/ [1 F: [4 T- l- q% s8 R
; \* o' G: r0 T  o: k
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, @; W( e! [9 v: X' D2 k7 n' J! n$ ?
$ R1 A& r/ \' B5 K

, b/ X. y; W* z2 a( ]7 B$ D" H* b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ k; a* D% Y$ P' g- ?% N% O, u0 ~; m8 R+ U

( E1 [  j2 p  g: [8 j. n; F+ g( I6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......5 G$ `3 n5 ?, \7 n* Y$ {- Y0 B- [
) \1 Q2 y5 ]1 E# Q  C: c- S% \5 ?

1 K8 M2 U" J$ [& ?0 L. _* }7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 `; ~3 v1 m& y" J

/ S! G: p7 Q! [. O

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 , A: ^7 c* ^% [

9 p( N  k: Z% F% S      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 e8 i3 s( j- w* g0 Y

( A* i3 u/ |% h; g  _1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 k4 ]# x4 E# A, x, O( }% l/ |% F) k
2 U* C5 T3 v4 F* Q' ?, R
2.鸡蛋磕开：
( G* a  z% k1 `& t8 L" h
2 m% R4 f5 C! p
$ S# R# f( c7 G( u- q: G  @3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 _& w5 y4 n2 K/ d% a" N6 Y. E  e
7 _5 @) }9 ~5 T8 m) ]
4.放入蒸锅蒸......5 G4 i: u# K2 Z
+ y( g6 c$ {. m5 f& T& [

/ `) Y  f+ H. G% f5 g0 c+ m% ~0 A  o5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。2 d9 P: g* H7 B# N: {% _9 n
+ M  B/ F, @' q% `& E
- X* w7 ]. \9 B5 ^- h% q
5.  OK！可以了，表烫着....../ n& l; G5 M* l. I
; n/ @. v* L0 R" Y' y2 J
$ x" s5 a. Y) T, `0 u& E

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- j" k5 B1 T( u) Thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
2 m5 G! m# [6 p; h7 I
$ U/ r1 M* Y$ T- R3 P5 X" m
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
" k: r, Y( ?/ M5 X6 _& s' D/ `( q
6 H9 W+ B% e3 U+ }额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 _* J7 r  m9 m1 B4 v7 s1 A6 C% q0 l7 W" \2 y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# l6 ^/ T9 N% M7 K  e鱼香茄子4 b; H% l6 D* H6 ]; B
+ s) Z4 s. e! q  i
凉拌腐竹
& |; @* h3 j- b) K5 g6 X ! Z( w. t9 v2 n
酱鸭掌
7 t. d  k3 T& y. B, v7 m 5 }  ]4 i( U8 H
可乐鸡翅根' J* t) B  p! t& u( O, ~* q+ z; A
排骨海带汤 # E! L4 Y' n% y% R  [+ }+ ?5 @

6 T. q( {/ T" L. n9 V( A9 r6 Q" T. ^. ^
. I) f/ [# B# f& M7 _京酱肉丝  P3 {7 G0 ?7 E) u0 P" O; B& ]' [6 r

( Z- B7 F2 O- m/ y% e- _! R3 O7 S! p' O+ l7 W
干炸小黄花
' c% w! t$ Q6 b( e, P1 h- u! C2 t

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？2 p! m6 x7 Z# `  k; j3 i! z2 L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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