|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; J, P& O/ {# k/ F5 N2 T: L
0 x: d) u( I9 R6 F4 u8 h$ ?' n 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
/ e+ I! ^/ F" h) b( ?/ P" E L- |
* }, r N) m7 l# F' z: ^7 ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ T/ V1 g/ S: }
9 ^5 \) z: ]; I% J. z( M2 q- J; v0 `% o8 ~) A3 w
, \. c$ {* E6 P' P, K) p- S5 ? T
' q9 X, g- X. m1 ^ K2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' Y. T+ d: X- x" V l, w4 }2 D7 w, W8 U* o. e" }
: G+ `9 E0 B/ x) ?" I3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 d" ?: `7 _( N; c) M6 L0 U d% R8 p! p; b5 M
, G( o$ j: a; ^, ^( M) e8 Y
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 y; @4 @% |' _5 l1 D, _, L/ s3 |
) u! u' o7 v2 c8 d+ O) V; P
3 `* @ d' `; F7 K5 A7 I
4 V8 d. n8 C3 f& s7 O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
0 X3 V H8 V0 n2 p& V
( |2 ?0 y: F! h4 _
, r3 G' s S! Z) p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 \; ?' e7 v8 o
+ `! ^0 f; I% B6 h6 s! T# U: Q3 @+ ~- s% p @4 H
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. \( k) O5 A0 `( Y% ?
) a% u8 c! A. A: j- P ^& H |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 V v' P* F1 \% P0 q' _; ~. c
. p. G, x0 _0 u2 G8 N) |. n6 \
排骨海带汤
