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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 l& f5 A% U+ B( u& D0 o
# A  P# M  Q- O9 x
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. H: u) Q9 ]$ c9 u
. C1 t& h7 f! p* l* u4 [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 o0 L9 T4 i. Y1 l
* _) j( }& U, Z9 B7 v- a' x: B' M
  |8 {. H. R* a) D4 I
4 g/ E9 ?7 Z4 _1 U
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( V9 |( w1 i2 G5 H

" m1 l6 @' F, p) I' ]* m2 X8 o7 Q! s- i, x% v& E  ?0 i
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。, L8 `8 Y5 q! ^+ [$ h7 m
9 W# j. I  {5 u) _2 Y8 \

4 S& U& s% Z1 Q2 i5 @9 \9 J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。: Z7 x& I; C5 q; L

7 E& A( V% E" e# `7 K+ N8 t8 d
# E3 T" @- K0 X4 S! {" ~% K8 J8 R. V5 T% f* u( S1 d  i$ m  W$ W
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 Y1 {- g: D; U. N# n2 a9 P& ~3 K2 u$ l0 F/ w! f5 Q0 i, H
6 e4 ~3 \: s' b# }9 k- d
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., ]- h. U( r9 f9 U& ?# M
3 ~( T1 R6 {' x' b
) r( ?. k& Y  F. j# m1 V
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, ~; ]: x8 Y  a5 [- ^9 B; P
! v+ }/ S3 U% i8 X4 }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 $ ^! |- t' Y$ X6 Y. }) Q9 X3 m
9 O  _) g" [6 v3 `; S( R
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 I" U1 v) L' `  x6 A2 X$ e
/ |- e6 L$ E3 _6 k, j! n4 e
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
. I. F8 D2 i2 Q9 v: P9 L( Q
: l% O. E( b2 g! ?/ W% M+ W! ?& E* \/ \# g1 g9 G/ ]
2.鸡蛋磕开：, `9 J& H$ `7 K( y- g& U

4 G3 ?0 b1 U8 Y; D& N: M# ^% ?' b* j/ |
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。9 f2 M( V6 X$ C, h
  V- J2 z0 T3 S
1 m8 h- o" A) r( l1 D
4.放入蒸锅蒸......
, g1 i1 m: S" f( I$ B" z6 L
- u7 \: _$ b: F5 `* q$ G/ @% Y& Z/ l/ G+ u0 m
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* c- x2 T( w2 S0 C
: W4 T; _6 z9 P9 g
0 z  P1 c3 u3 Y0 I6 t8 h* J4 H
5.  OK！可以了，表烫着......
3 W8 V5 |+ C; V+ w/ x6 D1 w6 r5 d6 F! Q$ ]# E+ Y  i) O
% S. g  [& [1 S, r

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 ~4 x$ j$ |, l# x/ Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
0 B% c2 P/ ^" _' [% u* |: {
. d# c1 H2 b, v* `
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 & H5 T) i5 S8 w0 y" a; }

5 ]6 C& n# X* w" o9 Z% ~0 |5 S- a- C& m额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 & s7 h' D8 d, P% L8 D& n3 v
5 O0 [9 P: R& U) R5 ]. }
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ ?2 P# q4 a4 B6 ~9 I8 w+ M鱼香茄子4 z. o; ~+ k- s$ h$ M

. Y% j, R# Q# q+ `# \$ t( P凉拌腐竹
. d$ B: ]2 Q- h# h# B' b, @
. b# \, p- O; v4 o. r1 _+ m3 b酱鸭掌- F) ]9 S6 h( X
5 X2 H& W0 G0 W! j
可乐鸡翅根
0 X( f% }* p, r( E1 G, b! I 排骨海带汤
; [+ I0 k" Q0 H+ i
0 X' b7 h2 s) v: |2 M1 j! }: h8 ]) |9 @$ B
京酱肉丝
8 E( g" o' J4 r) E3 O4 V5 q3 Z0 c) K* w

* q4 Y: `  ~8 X( I  d( _0 S; k( M干炸小黄花
0 b- p3 O1 y1 Y1 b+ R

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 `, F: y8 w! c0 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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