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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ( e) l4 A5 F3 K- U; ^7 M
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菜名:锦绣牛肉
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" N A+ h: p0 d( ~& G* D, j1 h主料:嫩牛肉- @# f% L: i! r: t
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
! X- F3 a2 F" v调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油5 Q& }% F& H5 L( o; B
制作方法:
# p a3 g2 ]; ~1 C; O- g3 X1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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( _- Q x, o' ?9 u/ j1 s2 将辣椒生姜洗净,切丝备用1 _# p6 W+ D* ]: K* e+ B- }
0 N6 o, \6 U/ }+ o* x ~/ F3 香菇发好后洗净,切丝备用
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! n( g6 e1 _2 D2 X% l F4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油2 s; j. b5 C- r' o. Z1 Y, G! r
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
! A: v* C& L2 A5 D7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
0 ~" \' d: s' D0 ?8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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