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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 % W: l, `1 h: C0 I/ i" H
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菜名:锦绣牛肉
: y# l& s! r# U$ @) A* [, L5 w- F$ b" C& i3 p4 l
主料:嫩牛肉
% h- B( S6 g7 X' ?. A* ?. \辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇) p" y# F( v& I6 _
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
/ c8 V% j( ?3 v( [' @& V制作方法:
, [+ w+ d4 V+ \. _+ c+ [9 X1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
& \7 k* R. ] q+ V3 @3 ?' u- V* F$ l% K' Y) V5 }
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用/ U0 ?& L8 S0 A7 g. k
! H- K$ m: |+ }4 }4 h% n4 Q3 香菇发好后洗净,切丝备用
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: b1 K, `* k N% b4 e4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
, D5 Q% _& y# x! e ?1 P; i5 M# k* y: |) w8 G. d7 D* M
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油: k/ B) {2 V/ ^+ z1 i3 T( }# L& P
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
) _0 A% |" A* ~8 s7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
8 L0 r$ v( X4 s, D8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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