醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

- p. N2 {0 S$ l, k3 t
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

9 ]( v+ ~7 p  t我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
& K: Y; a2 Z0 w5 X! P教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

4 v: R4 D) Y- L/ n. X0 t% v起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团
* b  {' l; ^5 O) U; {+ m
# x1 ]* u6 a$ G& r  {2 T材料:
0 n( D) G7 ~% k) W. \$ E" M高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 I5 _7 B. M# b" C- g- ^0 }+ a
3 t+ Y' F. I+ @1 n. y步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3 ?2 G" E: B) `  U) q2 ^3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
- W8 M( X7 l) T9 e! _2 v3 S
, O9 D$ X. K5 F* Y二.主面团
. W6 D9 Y/ @' r  O; z$ L
- J- r; J7 M- u3 m9 e  |8 D" e3 \材料:
/ M5 Y; y- L* @6 a' b( }中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
9 f/ f, G7 R# @7 [2 X
大蒜奶油酱
0 U$ U4 P, k8 h大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. R# v! ~6 {4 W6 k7 L, u/ P*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
7 l% W6 r* l5 q% h& b7 k% n& E, h
& \0 i; P& y1 x' G( R& \表面装饰:
& I6 a0 N4 Z' ?' A% r& z4 C帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
5 D5 V8 H  e/ S# z意大利香料少许,
, N  J, S. p9 g5 }

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
& b2 W% r1 r3 L8 C" ]   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
' c% U! q7 a1 l" k! B% x3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6 ^4 h" G8 M4 ^' z8 ~  E7 Q6.在面团表面喷一些水避免干燥
& i4 h- N7 j7 A& ]7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
4 Q" _! c2 e0 R# v* O   至2倍大
1 e2 }2 t& x$ y0 I" M   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
5 y8 W1 |: z! t+ ~! ?10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
. E/ h; _* d' V; F0 p1 k2 }11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
2 D. r' j9 l- v: r3 W9 n7 c' F  ^   起,一边卷一边压一下
6 G/ M* K% b! K2 t% c; C12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% s2 p9 ~4 n8 a% A% E  M% n  t! ?13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
( K. x& p. t: z& I9 d14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ ~$ ?. Y/ `0 |- B% N0 V16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}