醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
  S. Y' t/ s# u2 U" j4 C只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
5 `8 C- ?9 F2 a# M/ V  w
+ k% U, y1 }; r" G7 I
: a4 x, j2 z3 I! j. Z( k) Q# \
! i+ |& l1 g. z! W" E一.中种面团

- k; B) K3 c% J" j( P6 Z2 z# k材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; t) B/ v9 `; h! `, C+ C( P
6 O& G' Y; T, v" C' V步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

# l' U0 c" m$ H6 `( D' s! s3 Z二.主面团
. Z  [6 o- I+ t! t# i
5 V$ u; r* k& _% K* }! u2 \材料:
6 c5 ?+ v( C9 F* L* y中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# }/ X! L% x6 ]3 E细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
+ L4 K9 e' r9 R" W7 g
5 _5 Z, h+ r6 h3 z2 J" k" V大蒜奶油酱
$ w7 `3 J2 w. P% ]* E2 [大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
) ^2 D( O) ?  e6 A: X+ [*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
! b* l- o! s8 h+ ~0 |
0 E. D+ q8 _* K4 X表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
/ k2 M: T( m) I8 R% Z% C
1 @0 Z! L$ J% G4 p/ A: O: A
" I7 z- {2 _+ `9 {步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
" |9 Q" J% b/ c' d/ P$ b   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
% I' t- s. J' d; m3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 V. z* _" R  \4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
9 Z9 t" I9 C% @7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) j1 ~; x: a' R8 D   至2倍大
, A+ n0 y# {% q   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
/ l' W% j! I1 P; ?/ w/ k6 S   起,一边卷一边压一下
2 _- ~4 p6 j+ A# R0 [% C, Q12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 i& g7 ^! b3 B$ E      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
4 Q0 B" b5 ^6 O' o8 C+ W2 S  a14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
- r6 r7 S! C8 i% t16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}