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藍莓胚芽蛋糕' ]% a- U8 |6 s6 j g. n1 n
【材 料】
( D' B1 G% l/ |7 `高筋麵粉 250公克 ' K4 y, S, q9 {! v' @' d
杏仁粉 100公克 $ ?# Z4 f. j0 A9 W: Q9 s: m
糖粉 255公克 0 t: V& R2 r9 X# q! t8 ~$ z. S
泡打粉 5公克
! R/ l7 R1 k) ^7 g全蛋 350公克
- L6 _2 R. i! k9 @* Y7 m& [& V! G糖漿 100公克
+ r# ?, w( |2 R) ^7 z: ~奶油 350公克 . Y5 H$ Y( i8 k2 H7 Q
牛奶 50公克 * }9 F( {9 @5 h+ j2 k, L
鹽 5公克 8 Z, G8 [9 P8 P0 I) H# T
藍莓乾 100公克 - l/ l, |2 r7 D$ B+ W
胚芽 150公克 ! _) p/ q$ y. P" b. K& n/ Z
蘭姆酒 40公克
5 Q# k, q( ~5 P. I4 z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 h0 P, E( V) k0 v: ]
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- K/ i& R" P1 B5 H2 ?0 c5 y9 j/ c r
6 Q, g" H9 M2 K7 G8 y# o; \: ?/ M6 k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# v- q5 i$ s1 I0 q' H& G$ M; ^
: T0 F2 \4 l. E$ m" |! T1 P& E4 j5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 B% N5 ~: A9 s0 n) F
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - q9 Y8 h; {* I7 L( z
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