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3 t$ ]% b. S; Y5 W藍莓胚芽蛋糕
6 m- u# X/ D( N1 h2 E【材 料】 0 s) n% }7 P' E5 L& f
高筋麵粉 250公克 + I9 @, r& ?4 M: V9 t5 v8 B2 `! l
杏仁粉 100公克
( b0 N- N7 O; H: b7 g' S6 e糖粉 255公克 $ Q8 Q# K4 H- ?# \* q) q5 V
泡打粉 5公克 " Z: i! y+ H, a Z1 |4 S
全蛋 350公克 1 `7 n; ~5 ~2 t) v8 A
糖漿 100公克 % n& W6 }3 h3 e. l, I, D
奶油 350公克
! F3 @2 s( U$ }$ Y. t) q6 K牛奶 50公克 # o6 B E% T( Q& R8 j
鹽 5公克 i# x- W( g" B2 S5 ^* X
藍莓乾 100公克
) L; b! B6 K3 M9 z" @胚芽 150公克
2 t9 c0 M3 r4 M: s) p, l蘭姆酒 40公克
4 ` T7 U* _- }$ a! v; f1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 h$ O5 [/ \! _ p3 Y/ z( U& {& w5 T4 b! h3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ ^- x- C( M4 i: |. C
: @0 J# D3 R1 }5 i2 d# Z' ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 }) a9 }( j# M+ ~9 ], f
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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& V4 C$ e5 h" j- Y8 C/ w0 \; K6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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