【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: }4 D5 V7 \5 t( S' |4 j, tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 |/ {& `! ~$ k5 b+ y
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% A/ C& e2 s# a7 E4 j! A/ S4 A原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 d9 F# P) n+ a8 B1 ^$ s2 两个青辣椒，洗净切丝
2 y7 Z& G2 Y1 ~; D. P3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
) }. X/ X5 {/ k8 c
  G8 u4 i5 H+ f看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% D# L% y1 o) N3 R# ]牛肝菌
9 C! {! x3 l" w$ D, X; \  h- l鸡枞
6 q# x& w. M  x0 h( w
1 草鸡切成块 生姜切片
  y/ ^3 `0 l4 d4 u( x/ ?- n8 H2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% R; m6 ~+ O/ {' y7 A9 |6 B3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
) t1 T; X+ y# Q+ Q1 N* k5 S- @4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 j4 J4 ~+ Q( U& F6 t3 e! w牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' V  b: M6 v6 G0 c* r- x" V5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
0 t2 O1 |! e. \% J
1 h; N* c7 f% S蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 ]- J7 p; q! J3 X网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ P& T) G0 n- ]

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


8 d3 P9 ^; y5 P9 m+ Z! i; g
% U) M( J$ k& }6 r# H/ X云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说