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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

点评

呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:3 S, H& b& @7 a9 C1 Q" k

% U5 P. p  j4 t
  v4 E2 n$ x2 l* P* m# f2 t
: ~' X! I! Z( q; U- c9 A6 {
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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点评

不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。. f3 ]+ l' Q6 u  `
6 z: O. A+ y- T$ h
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)' Z& S; S8 a- \2 \% p2 U3 j

- Z  {; L6 a- X  M  [  _焖山药1 k* v4 J$ e1 C9 u- Q5 z/ p4 J2 l

/ ]0 M$ w. }" y! ~' V3 l6 m煨制兰花豆腐干
1 Y- F# O/ x- N* G8 r3 z3 |( J# C. q3 a
2 Z' P1 G- P% ^0 x7 o
杂粮拼盘% _% V+ v/ h  E" s

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁+ A1 C- L9 D7 G$ |9 ?: M
7 u, x* a2 j& J9 s
腊肉卷心菜
  B  L. K: J. E
* s8 Y, Z' r. o  J糟溜鱼片(小图)- O& s. M6 U% r. n3 k% e, t

" e4 C( A! Q% t9 \% W2 c$ h糟溜鱼片(大图)$ P( B$ p. F3 k. J5 Q' x" |, [

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xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑
# O& s4 [5 w) [- ~, h: f
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
6 k9 L* \" R6 p0 ~* \5 i% o3 K+ t6 q) c+ S  S4 h2 @
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...: M3 w! P  c3 W! x! R  k$ D
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
" c: \- e( U; o( E9 t/ M, F
8 o8 F  f  M, d, W4 m
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖; }$ @4 B: \4 d4 m" h$ S7 x
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 7 K! ?1 Q' j8 t$ [
煎茄肉丁
( T& B9 I6 ^/ ~" dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

5 P  ]: h, }( }# Z6 W: E关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
1 Q5 J8 ~4 B- h  ^、八 .../ m/ e7 d0 z# S( j
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

+ B+ \) z3 P' T2 {* U5 F& T( d贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。
+ U: H' q3 o9 [8 x$ w9 ^对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
" E1 H5 l# [: w  M* w. Xxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

' q" k. c0 F# E* S: {) T- ^呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。/ m7 Q% M3 |5 f
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。0 R; i5 p: h) _6 ~) w8 r
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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