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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 s" \% K: O' i% ]: R" ^1 }材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% ]2 I. x. n. v$ P1 D8 ]! U, ^

0 \* E5 J0 e# ]5 w  }做法:
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0 [0 K- @) y) ]% z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" |% n) B2 N" B
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    3.削下外皮切成细丝备用。1 [# r; R: [8 N" p+ N

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& N7 ~8 o! [0 U( h* e0 c* ]( O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& c6 @3 J  {& S& H1 Q5 Z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: a: W) T* L1 O/ I* C) w" Q% \
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) L9 d6 X" Y9 E: T# A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 w, Q9 S3 H0 ?

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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0 s0 {9 w' d4 _" X5 L5 I  f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ I3 D' A. |$ [$ ^
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 H2 B6 V* ?2 [2 O# n/ i3 T( ]8 R

" A4 i1 k; N! n8 K3 o真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% m. M) Z9 p$ `" J6 s% s
- i5 V# `. N9 A* Q, T2 r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- D4 w. @5 m2 s( \  M3 o" ]* [
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ g- j; w0 a& x* l4 A1 e( A  e先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ F- \( X& O9 _+ k
醉月楼菜肴.rar
: ^" _# t9 E, X8 x$ {
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 Q1 n( J5 [; i( V3 b- W
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 d" J9 X+ c& U

( Y( m' A+ j' p( E$ `7 [0 b豉蒸排骨
, N* w3 w% J- {( G; _. H
; e$ y5 R7 n4 _7 ?' S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 c( G8 c  S6 c
  N& p; l/ }% B( f- L* Q; V
腌制中
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& R" l( L" \& w8 f- A
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! T. u! y$ [7 b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ u7 h  V) o1 W" g ! v# |- J4 T" f3 Y' `8 b
豉蒸排骨

2 |. A3 w. _$ z* u. O真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 Q# H! ]5 h# w% J* V* C, ?/ U3 P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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