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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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) G* W6 A; t0 Y* H& p
( J- \5 D% M3 X受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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) R6 l4 \5 N- I( S! p. ]8 n4 y. y
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( `: k  o" t) J7 E! V1 |9 X5 C
9 e( C, O" {4 k8 `8 \% r6 o

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥: Y( |8 @7 c% p' t% e; L

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4 L5 @5 I7 j2 M7 F! o3 Q  u( B# c) e$ N: Z8 G
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法2 Q' Y1 r, a$ `+ J9 R4 H+ H# s/ u

6 m) j" m6 t) Q3 g9 Z+ `  c" k- U& b5 w$ i; N, L/ N4 h

) x" X* a' ]3 b( n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# F" p* D) ?  X8 Y7 M' ?8 x, `# d$ a9 h; H$ Z3 A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. U+ ~7 `4 P9 C$ R; I独特香料! |% t, Y8 Y8 Z- X5 D
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 }5 ]9 @( X  v5 u
. K  O& j% [9 ?! ]  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; Z4 n+ N6 o# z3 S/ L" M
; z; [& @' S! s  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
! b1 {9 A: [. s$ m' M2 o7 b& d
6 V4 I& e! u7 h" ?; q' h! q& I  香茅:同时具备水果香和香料香。2 S" Y; g1 ?# Z7 I
" ~& y+ B  M1 t$ r, J* V4 P
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
& d7 m1 v2 z+ L6 K+ e0 U* w2 z% O5 b& g0 y$ W: h
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。" H4 F( k5 Z- D3 [+ {: w" a
* T  F+ [& q- A+ @
  主菜:酸辣是特色
! k$ S' W/ R) K7 B; S- w$ B. \1 s8 `! a5 A) ^
  烧猪颈肉,嫩中带脆。9 D# s& b+ @4 ?. o4 O

; h; `' [9 T6 e$ J2 D$ U9 ]% B0 @0 ^佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' [9 w" e0 _) @  M, p# |/ o1 C

, z; b$ _6 y0 n. t/ [( y5 x( ~  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
9 d4 z$ v6 `, N3 G+ ^0 z$ W5 d( u
$ w% ?) A; l/ X" ~. d4 _) O+ p4 Z3 R" ^汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
/ ]) L- O& F8 X+ ?$ q% f4 l
9 m% Y( d4 R. V8 d  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
6 v. u+ t6 u8 T* J2 D, {0 b0 Z
# Q" s2 _# F" g, L  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
5 I  d3 C: N4 S! j( a8 U1 O. b+ D* [, Z/ x( A; j9 x0 j# M# {
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。) ~" s/ G6 V: p# x1 ~/ S
; q% v( v) t" h" f* [
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% a, w; e. k: R$ B: m; {$ y7 b
餐后甜品: 风味水果最清爽0 p2 O" A7 [2 H* g* p
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
& @+ t; ~( K9 o  P, U
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) q1 z; R- S( E
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# F6 A7 \, `3 n+ t0 |/ n* _2 X# Y$ v* k3 |. A
  用料讲究5 R6 B) ^  V5 X- D* I

  T. p4 X9 Z$ p" W4 }  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
$ f" c2 V  h! k* F
8 V( H% `5 E* @8 E泰式花生酱捞面6 J+ u( F3 F% m$ g
材料 :
1 Z: u9 r2 J# {; g! k# o% r( G1 b5 [  F; e  S# b5 g
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
. k. c# M/ P) c  |
. A' d8 s5 C6 ^/ d  调味料 :
8 H4 D' k5 {! d" m8 A1 p# \/ ?# z4 i3 k8 B7 I1 v
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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( Q, N4 t5 ^, |5 {8 N  制作:
+ M2 B* D. y. s' I6 _1 K9 Q( a
' G- U4 }' J  ^* W* D  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 @% v% g8 ~. M
# O% J, f# |, U0 O* s6 @* ?
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
3 z& B& m  W8 o0 k0 `1 z
6 A( f8 e9 C+ g+ M
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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