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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# U. a% t0 b, N' _+ T0 y- J2 n% F1 h& @0 |
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子9 J: E, D  o: p3 i+ g- Y6 O4 H) ?1 T

2 L0 E) x/ H: Z9 q. _看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
/ F# @$ Y% |$ D
  `$ }3 u, S) B; U: Y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# s; L2 M; p& I
泰式香甜榴槤香蕉酥9 C, V0 r" W: j! E4 ~/ E$ Q3 R; b

. v7 g! G  Q4 x! ]! ?4 |! u
3 b" }, L5 u& |. P" n# r( E/ h( m- {' A
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法6 L1 f" _1 i2 m( {

& m- A7 A7 w6 m0 N* e! C6 ?/ k0 @: L+ ]' s; p. }" i) g! ^/ Q  p' |
, V; B8 N9 r# @: M
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
8 K7 ^& T; H- c3 c# v
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴$ v% W* l/ t' F
独特香料, W: b1 E0 |: ~
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
5 w( Z0 C/ C' r# t5 V( i. g; Y9 L: A
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。% l# w5 Y) _' l& B3 y8 `. c* h8 n

6 D$ T7 \2 l9 v% n2 E: |  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
& s5 I  s5 d1 |& {' D6 L$ c' c" ?# u: [$ f4 e
  香茅:同时具备水果香和香料香。3 ^/ y5 x# Q) ?& S4 m

/ u0 ^, Y3 O- T# ]0 M  [  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
5 W9 S2 u* R- N+ H7 C1 Y
( a" u0 n7 n( e  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。7 x! ]2 L% j! H2 z

# H) g7 P' c1 Y( y' i( M& `0 a  主菜:酸辣是特色
, S8 B9 @  w+ F* Q7 R+ K# W# `4 P5 x
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
/ c9 a- ~$ e3 X- Y! d& t4 K
0 I: T) m7 }5 a. P2 ^' z. A佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 Q" R. V# N2 s' j3 @8 z* ^! |, }
- s" D  n' {8 @2 p4 T) E" f  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。. K8 \& ~9 ]4 v) m' y+ p
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
: i: M6 {, n/ x) ?0 a3 w$ U$ t* O9 M/ J5 m; f* O
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。+ p/ x) F1 \9 W- X" t! g/ F
0 j1 z/ Q2 f4 u4 {* Q8 v7 U  d, d
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。, b4 x5 F$ d* G

" J( e& F4 Z0 A* O9 H3 Y9 q4 k  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
8 G' w$ i2 @5 F4 ?; f, t5 K& s0 e6 h, }5 y" X; G
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。  D, R. s0 c3 R6 V; K  N/ R* \
餐后甜品: 风味水果最清爽5 F1 F, T( g& g9 Z  ?
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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, E6 a9 d+ ^2 L  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。' `  r% ]1 u% g- [. I5 H% ~+ d2 B3 }
4 p* }* T. k! E& c

( p: W! v$ S, i5 I( k
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 a! K' {3 ^1 @! i# ]; e
# U& u1 C# [! g) m+ s' I
  用料讲究
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! k8 Y0 X2 g: y' b3 C  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。2 C/ B5 k9 t" t
5 N0 g- q! V& I" o/ l( T7 ^, n, B0 K
泰式花生酱捞面
/ L; ~7 z& h4 E9 L& Z材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。6 r+ |, }5 u) @& k" K1 d1 I( {- P8 I' z
0 A1 F1 O) `9 c/ Z" L. O
  调味料 :1 \0 T! ^% r5 \3 j1 ~
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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" Z- Q/ p3 E! R6 k- j; K8 `% O" @  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。9 }2 j& e* n( D9 X$ S$ X
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。* a* u1 z, I7 ?0 B1 k

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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