醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
2 d3 Z$ o0 n5 e& H' v
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
' g9 P# j8 P& _
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
: }$ q7 t+ f( L* E9 d3 s
8 P! t/ Z% ]) A+ ]

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
2 W9 Z9 D  Q6 Q2 h' k' j* f0 K3 a泰式香甜榴槤香蕉酥
% j, z7 \4 `0 k: q0 _6 E  A6 U
7 `# \2 f. U: y8 q9 v( M; R) p

9 j, _: V# `/ ]冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
" E- L! {8 g3 b/ j

1 X' Z/ a7 Z+ `8 W( F
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
- f! p" s( f% g$ L: I# Z/ _4 i4 `独特香料
5 D5 }! W/ P( D) U' }7 g　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

# \/ S) o" h( K' p　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. ~2 U' Y) t* d5 @6 s* e3 M. M
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

3 |; I, k# c% q+ M1 n( t# h　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

4 \3 C  r1 v. ^( n1 t/ g2 j　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
( _9 W6 m- f0 [# ?& R3 b
/ \) S6 Q5 m8 x' H" M3 v% W　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
9 K- v) E  i7 d3 }
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# e6 p* f2 G& K  Y# d
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

, y% B$ ]0 G6 Z汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
. G" ^% ^9 |7 H8 ]! N
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
# b+ Y  ^& N( G8 x
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
  Z* e( y. R) O% v- G, T
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
. e- ~6 w" F- y7 g& `. V" c
4 z4 @% t5 [* U3 e& }: Q. z+ V7 G7 {　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 [" t3 r# T9 _5 @$ d
" a5 Q+ j# x& _( G+ D8 ?  }

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
/ y6 a8 R0 A, T! r" S/ A% p0 ?: N
　　用料讲究
# ~3 j# N3 V7 U; z9 \) @
' \2 K- y. r/ p% _0 C1 g+ f　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

+ s, e  r: ^( |0 a泰式花生酱捞面
( E' x/ u5 D  W4 }- e材料 ：

9 n4 t  S, _/ Y+ x) [+ y　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 n8 H  M2 x2 M. H7 ~2 i
+ G! v- B' _+ ~: K% N! c9 H+ q5 E　　调味料 ：
- Q$ K1 y! T# K% `; A
. x, {2 l2 D; k% v, d9 u# G　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
/ m2 E- D8 l( {- J
8 e  A7 s( d# A" X　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

; d& r# V/ a/ G0 ?. X! t0 R/ \2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。