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发表于 2008-12-25 12:08
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养胃补气的鹅胸肉粥,好粥的关键在粥底 , |5 g# T4 I s) F' O( S
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8 P; R( ~. s6 p( G+ n% J以前总觉得外边的汤粥比自己熬的要好喝,后来渐渐明白了,原来要想喝到一碗香喷喷的靓粥,最最关键的就是要有一锅好吃的粥底,而好的粥底又讲究:阔大浓稠、深邃大气、清香繁华。
' a: I) V+ }* r, G, C想熬出一锅味道别致的好粥,就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶莹饱满、稠稀适度,有了这个做基础,才能衬托出其他入粥食材的营养跟美味。俗语说:煮粥没有巧,三十六下搅。这就说明要熬好粥,一定要记得旺火时要不停搅拌,等到转小火后,就不要再乱拌咯,熬到米粒软糯黏稠就可以咯。% d$ x& h7 G) C" I* f
这道家常的鹅胸肉粥,味道估计大多数人都喜欢。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒的功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。香滑的白粥底搭配营养的鹅胸肉,就是一碗又营养又美味的滋补汤粥了。2 I' X7 ^9 X, \% S

* @; K& \* r7 C! |- T, c5 K材料:# }/ z, A7 f2 Q# P& ]4 n0 Z b
白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g) z3 {$ d% q7 w" Q; q: K# r

, p9 R. Y5 v3 G1 q7 ?' Z5 ?做法:" {/ o5 T+ Q1 L
1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;/ x% N% n- B, }% _# e

; k8 P. q; ?9 f6 X" ~ c7 |2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了;
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3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥! Q3 r& c9 ?+ n8 c# ^ L8 C. {
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