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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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; g1 @8 n4 `: T Y' J `冰凉蜜豆双皮奶# P; t2 ^5 I( Q. c" Y9 g6 _, \
$ E- X. `5 t+ w5 {原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( z0 N& \+ R& W9 o: O
做法:
. |$ W: k- `* B' K9 k* U 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
$ J/ z- \8 ^# ?6 Y# F; V 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) i0 K3 P: G x/ ]+ @2 `9 R 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' w: s$ ^/ F3 J8 [: F2 s, b: }
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 J( I9 ^. h! j/ S, F" T 超级啰嗦:
9 u ^' [& E9 B& {& [$ S **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 L! v% D$ O% w8 R% K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: g& T2 x. g& Y% y R% p7 D/ h
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ ]! A: `' w2 Q: X/ R, t0 O **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" Q2 ^4 S& J5 f
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" O- ]$ b5 U& ^2 K8 I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块/ o. K. l$ K, e3 l. h
( t9 Z" c+ u# P! ~调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:# j1 C/ A' n# b& y8 B
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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# y) }7 \2 ]6 K; @2 A# ? 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。9 s* f/ l, w: a& Y
# B. N, v- N& N- C* _, T 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 E2 k( {9 ~" T
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 N& }* [" U- ]5 C1 V
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0 _" y, ]6 b/ i, d* l8 e$ d8 P **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 C3 f# x( D) e% M* R' \& p, g6 y
5 h" p' G5 h/ i( b **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。& k# J' w6 u# u2 r9 ?) Z
* ~! F( z0 }/ X, ^. f9 i **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。2 |# C$ N: b- [; Y
# _- `: a+ ?- j. O* _$ X3 E **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) C3 ^0 u$ ?& C* ^8 \6 K. E
( R4 D( N2 N$ l4 T S7 D U 抹茶风暴冰咖啡+ ^8 b. F" V4 Q; v
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:% L, @2 p' T9 g M) n: X' v
2 r6 w# |* o1 K5 O+ q! v% K$ o4 S 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# i+ S6 j- l7 H R. y- ~6 x2 G
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. s) H! Z/ c* Y( w
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。 Y0 F5 X! ^6 J( {9 J
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( t4 S0 y& @1 z" @0 T6 l5 N* K; X
* W. e) w7 A; v5 m1 z8 p( R **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。( @# g3 }! C8 D @# S. e2 j% a
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' x: V! b' g4 K, G包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* R9 K, G- w o: G( c
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蜜爽绿豆奶茶, E) s) X+ p5 D7 T9 v* o
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:. g( `; l# f( e
1 d2 f% Z# C) l% _8 \2 G! c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; ]9 c& j# |5 @# V2 l: Z
) `9 N1 h# c) M2 t6 ~" V5 s( | 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。+ y# t+ B# h6 A. c# }3 ]8 L) J( r% \
7 l6 K3 X& K2 k0 F& K4 k 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 G. z6 E8 n! r
H4 i- ]2 T$ l" T L( j0 d" u1 N0 ?; r **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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1 T% ^2 E: E! K/ w& S; o **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。) ^7 ]4 d9 b# u! s8 ]4 P
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。, S3 ` M) h% ]. T4 Y% R9 }
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 Q; E/ x9 U* ~1 H% F
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三花降火茶& h0 [1 [) b n a- ?& g7 L
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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- @' h& j+ v6 H" f$ d# c1 @- f 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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: t# J0 c. o" k" R1 }8 U7 x 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# e& u1 q, e& P5 P$ c. \& J 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。' i I1 L3 C$ B8 A
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4 b' q# v! T- B% Q, U- F2 P **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。. J1 S5 r) x ^
3 A j' b9 ^4 a **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( }& ~+ h) @$ h( m0 Y6 l
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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/ _7 V2 K0 z: W ?+ Y" f **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
: R0 A# }: a5 Y7 l* }$ Z法。
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1 ?" m, a7 p+ |# b: }山楂决明子清脂茶$ j3 y9 M! {, B
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+ a# h* D, R4 A: Y" K' y& I3 A原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 # y/ v3 F6 F/ H0 g; c& E
做法:
8 E3 a) x2 ]4 }2 ?, X1 ] D
- l8 X% M+ B* P7 \% I* O1 W" K 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 N0 b7 {6 t, |" D7 j
* a3 E+ [. c, X' ~ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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' h& W" J( M P$ I& r$ h 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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7 i2 S2 q+ ]% ~. } 超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, w6 ~* q2 Q, r) D' A- ~% G, T) j7 U
- H; x: W/ `$ W1 U v0 K# \ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . X/ x5 t) F- h6 _3 U" [
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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