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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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/ `1 E7 ?; u$ j, c$ k- ~: F冰凉蜜豆双皮奶
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9 O. Y7 Z8 K* Z0 i6 U: e* h7 w原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
9 g1 L1 D: D" a  [$ ~6 R 做法:3 H7 L4 d3 I9 g
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 c/ r  d  h. N6 n8 f  d 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. X8 i! @* y/ e  S$ [( S 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
  s' ~2 C, s( C0 J3 F; N 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! X! B, {( \  G/ X# n9 T/ Y 超级啰嗦:# ~( [0 x# j; {4 F$ {& H
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 F5 ~5 ?& J" N9 l; w3 r& R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
  H/ v. P! p' V. j9 V2 r6 l' m **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 P0 X5 y' }. e) G( K+ X4 C: W **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" b1 g7 p+ x5 [2 \1 s" Q, `" a- s
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
1 }$ H& @: r' A7 f" o, Z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' [. t, l# {- B7 |9 n
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块  z% w: }- X8 Z$ |# A% N( y/ p

4 B& T$ a& E. \8 Y9 O- _) G调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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6 v+ p* ^  H0 M, a; | 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, C' g  x$ ?4 K; u9 ^

8 j& X: e$ v7 b& P7 z 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。3 P6 I% M% {2 ^, M5 C

6 O- M! {. @3 ]* g( K- \( k- g 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% C9 H1 [- _  u' Z# s

- {* ?0 p. y7 U1 `超级啰嗦:
4 J/ x( L8 M# r* v! s; S$ v
: w! X6 R$ q( @8 c' B+ P **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ \$ L3 v) |3 v3 A
8 S) l, b+ Z7 t! g
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。' {5 w: U5 n( [9 \: p4 U

6 q5 }5 _$ V# T1 ~' w5 i9 R5 Q, i **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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) B* [" C8 K/ ^, N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
. F% w$ E' K/ k2 R  t
' i. c5 C7 I7 ?**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡  ?$ R9 \) P# k

+ I, y* R6 u7 K原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
5 [+ S5 T2 V' [& n
+ b: h8 m) C4 ~( R7 h( l, `( Q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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0 J9 y1 x. V9 F0 ^2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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9 r% F7 b: i* `( c  ^/ ?9 X3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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6 y* }: p" W& W: E5 y! R7 d 超级啰嗦:
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4 }0 d* d8 {! }$ J3 b& A/ e **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" t3 _- |8 c" G+ k6 I- k. N

  y# ?) H% o  g4 ]$ }$ l4 E **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。. Q2 y8 v, i9 `% {, N2 i; E
0 |" m2 D+ z4 `$ b% H* b
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。* |3 A5 F" I+ p# Q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( J) m; o- X" Q# Q8 g; D% J蜜爽绿豆奶茶8 B5 Z* t4 T3 x: `( i1 u
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量0 u/ d0 I0 g% N" i' R0 ^

' a2 u: v4 D1 v0 Q 做法:/ F6 \; r! o% ]$ N

2 m5 e7 d- g$ v8 O* @4 L0 g 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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1 [6 x- W1 g4 q# [ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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8 v- w& _9 e  k# I0 U4 [% Y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- x/ R  u2 q. y3 q: ~
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3 J/ K0 |; g; e+ B6 x超级啰嗦:$ Y& O1 @) a  K% ]
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
8 b1 w9 l1 H' t/ r0 `' |
1 y7 @% S+ o; t/ c) ^( A7 M **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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2 m# y8 d* A% ~5 J **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 }4 Q  J) o6 ?+ v6 E1 V
5 l4 \/ m# ^& d, _) }& ^0 e三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
5 |, N9 k5 t. Q2 u) u
7 O1 t' n% w' J* V( j 做法:
# ]8 [4 d" H/ V" y* N& m( E# A+ c
8 f- @3 d; T, N6 t" J' d 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。6 i. h/ O/ h2 u

( p: p5 y1 |  m: \5 E+ l8 @ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 S% V; Z" Y; c( z/ w
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
1 ]) @; g% ~+ O: c4 e9 R  V7 l( g3 X
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 ~7 f' Y  r( z7 w- ^6 L

# W2 R+ R5 I- {1 ]; W/ Z **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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* }5 T- i! r5 _( U, S" T **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 ^5 A" q- W" p- A: a
法。
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  V# N' P8 H: N: v2 v2 ]0 h$ g3 J6 S/ ~& L8 W: y) {# P  i
山楂决明子清脂茶
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5 ^/ z, e, H+ Y; I: N4 T0 t      
. t! D1 j% W; w3 K! J( D原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
! t  n4 V3 T1 X% D2 F! \3 h" @ 做法:
& M, r& z9 Q. T1 h( ~! B( O5 L( O7 L$ ]* \
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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0 ~: i" l9 g: u0 q( Y$ N% E. Q 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
+ S2 ?  ]( f, ~8 Y/ t7 A+ r  J0 j$ O9 R1 R
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
+ u8 R5 M4 Y2 f( V. Q" B
( @* C2 S* j; `  W$ q **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
% j7 T: r4 _; f# b: U$ C, Y9 S7 }* L0 S
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
  }; f5 c3 p+ T2 u& f
; q+ e3 @2 W* |4 j5 h! k8 C7 l9 s **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# f1 H; T1 T: P1 Q3 V **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 p! M* c1 }) ~# F

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。) A! `* B5 D2 Y/ V' T6 Z6 c) l% v  U
谢谢亲啦。6 _' D5 T9 Z1 g1 V1 E: e. N
夏天到了,自己动手作甜品吧
& T( t: a$ Z4 a: q" ~外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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