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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 O# v3 H" Q( N! q
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冰凉蜜豆双皮奶7 W, L) G. X5 H! R* a' w) E( B
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)1 M8 z% N+ A( m
做法:6 O0 ^8 F3 v; o: P! k
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 L- Z# Z9 _, v3 [
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 H) e$ @( ? ^& {/ }! E
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 B# x. \: ~1 |& c& F0 d9 R7 _ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。* t' G! t% k% E3 F# S
超级啰嗦:6 Q* K/ W" c0 j/ b
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
& j+ Y% l4 r. H6 X& s **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& w& c. l# y- m# B5 @& Y
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。1 y8 w, ~6 P( v: M0 q: w. t
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- |! _2 f2 z" `( a8 T+ f! Q **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 v; L% I. |+ `0 s
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& }' x" r5 `5 l8 w$ Q* B
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* H$ K$ _7 w3 P3 Q. x 香甜水果捞; I+ Q% m( {+ o1 T' W
0 P! [1 C$ e; t. z原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:. E7 w, b1 V7 u+ p' S- R/ `
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。: p+ d/ t) \2 f
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& f O- q* e% _. c
0 Z2 k0 g7 I# P6 Y( n以防氧化变黑。6 Q) q. w- {$ R) Y5 _! g
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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, i( I8 a) o( Q. A5 Q+ ~ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) N' A2 O# |' _+ @% P
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$ K- g" U* t- F5 b- H) @. y3 u6 T **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 F! o% R3 a6 P1 B! h2 d
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: g# A/ }& S) A8 r6 \
/ @4 `1 L& e* A$ D% I( l7 v9 p; N **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% \) O, D* i/ {" k9 ^
2 Q$ H6 H6 ?5 n, b. I**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 z( O. @; ?3 f% @2 Z. c ^; o: z
* X: h; ^& z) M# I% o( g 抹茶风暴冰咖啡
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: n! a+ L$ C1 ?. C原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:: w m6 N: N" P+ q) i
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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- Y! j0 V' Y4 i8 X3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ `8 \ D5 } [$ ^* R+ T
+ c7 D# q2 q7 s L$ J& e( f **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。3 Z% S- w- {# H9 Z- F( _* x
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶0 r0 j M7 x; b( ~ M- S
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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* L% x: Y. o2 G. x# J; {, W 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。/ h' \* b5 B% X6 I; q" g
* f/ w9 V4 O! [3 A | 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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, B6 e" R9 F$ ^' k7 [" i **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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# c3 X4 P" L* y, _ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! h8 w; y! u' Q% j; r+ Z
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- v: L' e2 e+ `
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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' S. }: O% d+ R2 Q( `. F9 Z! C, z三花降火茶+ y! `% }& F# N& j; n9 i
- R3 U9 h+ q2 h) m原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:9 j& `2 {* @' e, r/ }
2 j' J& [1 G6 u" D9 T 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。, B2 G" y9 g9 |
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" \. a" L5 l2 \3 V T2 a# \5 ~; I
4 [+ p2 E$ V' P/ ^" k 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 U- \0 R7 c3 m" F7 \ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 H5 }- k6 o/ M/ N; n$ j" |2 A: \
6 R3 N$ ^% w9 p0 \# V/ u **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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& a0 F( ~2 K% V" F0 ]! N **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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' O: O Y2 w5 D5 y3 P' z$ e( u+ d. | **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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* s* {1 j& G. _$ Q0 G4 N山楂决明子清脂茶
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6 `: l0 }, f4 \* P0 `原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。8 P# b6 P5 ?1 a5 h. l& l' ]
, G% x* @% N, o9 y6 y$ ?. T, r* U 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 g- \; I; K8 G5 d% G2 _ 超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' U5 S- f- z2 q7 ?) Y1 j% Z
2 i3 x @0 w3 _# ~ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* D. q% `) \! b% ] {
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
- x% [# Y* Y* j **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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