深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

$ U' T: L0 a5 s2 o; R蛋糕的分类
+ {* m! ?% T! Z7 ]/ P0 ?
# ?- k$ U4 |" G6 X' q一　蛋糕按坯子做法可分为：　

$ w# J# S' x( z　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
3 T: C( |, v4 U9 v+ M# y; j
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
$ B' t+ q2 _9 J  P4 w
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
0 [+ L3 X9 X6 B3 i2 g8 F8 M& w
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
  s9 M4 ~/ k* p* e* @& G
- x2 D; a! V$ @$ e2 A　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
8 ^* o  t1 j0 n0 p, @5 u
7 a6 ]* G& A8 s; l' g二　按裱花材料可分为　

2 K" u' K: A& @# v) U" Y　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
* U. ~0 W) Q+ e8 J& V# B5 a
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

" J9 Q% e' D) h/ G5 y% r6 z4 g　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
- t* }/ C  j' j+ w8 A
  X) y7 ?$ a8 h6 [# |# ?3 T　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
! e8 N. @5 |: `+ e
( g: R0 ^1 a# \# {  F8 f0 {; L

chinablue80

各种美味蛋糕
# f9 z$ Y/ M: u: S

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
' L2 C3 q' w/ S/ W% J
6 O& m/ F6 J2 R& H+ ]; V! \- d' }没有吃早饭的亲们请绕道啊!