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- h4 _( s* k- U' n( e0 G$ J孜然鸡翅 - m9 t4 g0 M' S \2 R$ m& b0 u: X" L
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 ~6 }+ Y1 @ ^5 j5 @; S6 r做法：
* [" ]( O1 n$ `4 F1 M6 Y8 ]1 A( C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& ]5 D. Q2 Q# q& B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - y' A2 g# B7 p8 l5 g7 t5 F ^9 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 I! T4 b5 q& k+ h( ?& t! x; m% ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 U% S; M7 }$ [7 k+ l& `" f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* {8 s* N; F/ V! W8 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ x1 J' F7 F- o( S; R( [; q# X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- J5 V' }$ H, ]& [% Q* R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( v4 g7 x- W" d1 s5 y! E9.大约5分钟后收汁后上碟。 & ~/ U6 f/ t5 x* C6 A' k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* ? |1 ^: w; Q/ M v. i2 `+ f3 M& n7 F* Q9 S0 Y
w+ `2 O9 {5 _- }6 ]( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 v! _1 K( i" g
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芝麻烤鸡翅
8 B7 z+ K; u- D& `$ b4 l# Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 p* l. L: n6 ^; r0 Z9 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, N5 X1 h# h4 X) }; {. E" J原料：鸡翅 糟坊 2 G% o& n2 O6 g, m& F- G" t$ ~
调料：盐 葱姜 & Q; v4 v3 E6 t6 E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - n% k0 m/ q" [0 b1 }: E: ~1 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : E3 U' d7 B( D/ o3 G6 q. ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& \* T& B, y6 M- Y: M; O1 W8 |" j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# I& q; U" P0 }. h$ U$ [" [0 C9 I" a% D/ A5 E2 _) v
熏烤薄荷鸡翅 5 Y+ [0 u5 D8 h9 A
原料：鸡翅 * R+ h( d' [: R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% h' D! j8 a. j& b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* Y5 H% ]1 S( h& g& S8 x
3 r ~# f2 D+ z
2 U$ e' I" n, u& F" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ S8 y) z4 b/ I5 Q; r
1 Z* r5 }% e# L6 F/ S7 u香菇蒸鸡翅
* ]# h; O5 ^( M$ P5 e' c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) ?+ Z9 Z5 n! b" i+ w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( [% h1 H [+ E5 H. s2 B
+ }& [* L* m! r. p6 k
) @( B. c( F" O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& p4 {& @% q( g! z2 O* y, o7 |
7 n! h6 H. a/ r; s& Y香醋鸡翅 8 J- b2 N$ d- v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 b; Y& [3 L8 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# B: p; V( \/ t7 Y; V
: }4 O( j) Y' I) v
7 |& a( J% f0 C: ]- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) N0 M0 s9 N9 k1 I9 b, r( N
- w( C8 E) @* t& `' T# U7 t# r3 b香橙鸡翅 - G$ L/ {1 L" L" k$ G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 S( R+ \. L5 ?: x7 C2 k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" n/ y2 @6 B( l. \* |) w& C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 ]4 @3 `1 a; z) Q2 V- ~4 \% s* ^. U做法： j' X* p" ~ l& v d5 T* Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 l7 w% I! G A# V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 p& O' l% W! g3 K3 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ G/ w$ U" u9 J+ F0 {0 C8 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 x8 L5 S t5 [* Q2 x6 Y) v- `
9 F( s# w8 f' f/ L% M0 i9 s& {1 ?
- ]! T) M) m+ g! o! Z. k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. p# k4 P3 ^. J' Z9 [
. ?, Z2 D: e+ M" {# [$ Q3 Y' f脱骨烤鸡翅：
! L+ h/ m7 u8 X6 v3 @- _- s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 X0 S. }& k4 X, L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% z; v+ C9 p8 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' F& j0 A5 n4 w2 Q: a" @
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2 v" |" [1 g9 w7 p0 C" R! _. w! @! Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& `+ O7 m" x: h$ y' Y3 r& }/ i* \蒜香五味鸡翅
0 Q" p t" s4 K' u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 z3 B; v; f. F2 J z& B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; W) E* l2 l' S, [1 s& T3 M1 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( T4 r: E5 ]0 ^4 S9 j/ A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # E3 [ v: w# [% W) j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 \7 C. p, {/ Y# m# I8 \5 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' L0 q9 K% n% N6 M l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ L( S2 v5 ~' t- @$ G
% V, Z* [, b. J( d' l
1 z& D) Q3 d1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* W9 [) g* O- o3 x( W% |0 Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ?' ^3 S: j5 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 x6 C' j) ~ R6 {" e8 d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( N4 G' H8 j$ g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% D1 }" B% I9 ~8 Y- {# i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 X# J7 |2 `, k, R. D. x) c3 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . b! }3 O( ?* D4 H4 ~+ J
主料：鸡翅 $ m7 w% l! [. F8 X: n! h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ D+ o Y: {/ X- A' H" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 b/ U1 X2 [2 X1 \$ Y; W2 P
8 J |! X6 g" X5 J1 f惹味烤鸡翅 9 v( v5 R& J9 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + Y( ^/ r; M0 k6 E
做法：
( ]3 y v% ^/ B6 Y' g5 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 `( I" Y8 h! h. N6 u. I% ?/ c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( A: w. X8 {9 p$ ?
( j4 i5 z! N, E' T! m, s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* ^! p; e7 Q. A0 C" h* _[1楼]：0 H2 b3 T$ B9 }
青椒鸡翅
/ z1 m6 A; i2 }7 ^0 M1 O原料:鸡中翅,牛角青椒
5 E4 c) `$ k5 t) V8 {0 p0 L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% Z5 v0 v$ V8 U8 b0 z, M% U做法:
% l" }/ `9 T# P8 f; j& p7 f& t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 W3 a4 y- U5 ^6 K' A* b2.青椒切圈
, S0 R# x g- F) B: ^, ` n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 ]( C( f: Y2 p' X$ [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 @" z3 r; c$ \5 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 p" T! i* \3 {, M8 A. M/ ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， . b( I3 V* |' H/ L8 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - e, t. O/ |& f4 i h' n
8.加入配料翻炒
+ P4 n+ a% C# r) Z# ]2 i3 {/ I/ ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 ]. T. r' A3 ]. i( S' a$ a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, B6 }7 D- Y9 z+ Q( A6 Y( W5 p
& e: O/ J, E D5 b9 u[3楼]：
, `4 _1 `% M+ r. I- \* p. V啤酒鸡翅 $ |, z9 G% P' c* u" t2 n8 `, _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 B& [. D: c7 A& Z0 v; ^
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: }: Q/ T! W$ Q: F6 u6 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 D. ?% w2 s! e2 l. m" [) H" {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 C# T8 y: e/ k" o2 E) A* q9 H( ^7 X* [: b3 q! m4 `) k
* s: t- I1 p2 |8 I; s
- @5 Q3 H5 v8 X
魔芋鸡翅
# O+ A2 s* G1 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, X7 I. I- A& u; y. A调味料： ! f* D, w& w/ @# _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 Q$ L! P4 o( C2 e% E# }% S; `5 ?
做法：
9 h6 P, x" ~# z ?3 i$ L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' _9 d9 F& Y q# j/ b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- k; b2 |7 b5 W, J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 X0 Q" k9 |% _+ r& z( g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 v- D" H1 ]# A- L7 I. @" c: Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& `7 Z4 R/ b0 d: T# M. L& H p蜜汁鸡翅 % K' @) y* [8 X2 p* n0 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 l& P/ e* R; b. J8 d( d做法： : @2 w0 M: [1 P3 ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! z4 t" [' \# i% t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & d0 Q( B) {% h" G! T m" \, x9 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 L9 r4 @/ g9 f; N9 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* n$ d$ I# E) @+ j, C
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8 G2 r' B1 f4 m& s1 s8 {9 Q* r: u6 e3 w( q' t0 Q/ W/ g) b% D& I
. Z# D0 E' X2 ^/ ]: V* o玛瑙鸡翅 2 Q1 S0 o" z+ @. _$ T, b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( \- c5 Z; e0 K6 L做法： ! R `7 g! H6 L: j2 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 ]+ _' S Z4 ?: B0 H, \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 ?( n/ A3 @0 a& U" p( W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / ^4 G- t! T2 [9 u8 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: B z& z# T3 x( I+ G% c# e8 m龙眼鸡翅 # g5 p, M+ B" I! e0 f7 ~' D! V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 I& S" w j, m1 o做法： 7 i8 a. u3 u7 w/ @3 R. l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & N1 l& P- y+ ^7 E( h. a% ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 G; }8 ^2 A8 H5 [2 t# j V7 Y* \4 t4 n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; Z f1 I* f0 H8 L8 I7 n7 ]
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0 r- c" n4 M, e
1 M3 U) I2 D2 g% {, v0 u6 l4 N7 P
" g% J/ h. x- b2 @0 u
8 @; E: t& c+ k% [可乐鸡翅
& z! X2 m* J: _& x* @/ D7 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) M6 Y5 ?3 ~6 C9 D% {
烤鸡翅
0 C U7 T$ e( B( S& d: D7 t% S# I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 `7 O( g; R# O8 X9 ]9 q8 \7 h+ T& N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 Q+ U; K" d& k9 d, r! q! A咖喱鸡翅
( _8 J2 j& X0 M& K' \9 ^主料：鸡翅 - j. x& K# m4 }8 Q! |; B
辅料：熟土豆、青豆
; q0 S2 o9 l) `( ]) g7 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, K( u& O1 k. O; v/ c做法 : E! Y, \. ?, g6 u8 l) Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. \1 }$ V5 C( I' v: \# T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: x ~) R& ]" L2 p2 m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54