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 - v, ?% Q; }" T1 M* R: V H
0 b0 }, V. V& F孜然鸡翅 4 I8 e3 [: [ K/ n% K6 Q" X
用料：鸡翅 孜然 香菜 + m' y. N. q8 h% q
做法：
5 |( o9 L/ I% g2 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ J% \3 I% O' v& w8 M: x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; L( |1 I9 @# Y4 A6 i& f H& b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 f& y t8 k" z3 q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- R6 c! Q$ ^0 t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ T9 x& @, C: J' O; `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% X; M& H( y1 N5 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 X% [4 U y! j5 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; X9 L9 Z Q( n% e7 g( A# m7 S C7 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ \# a8 B* ?5 J$ R' b* L$ u, H/ V5 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' H! O- F% e( Z( c& h
/ a! l( O0 Z$ {, {
1 V3 H& T/ g0 T# H1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] C/ U, K$ z5 t/ H4 W! p
" D( w3 U7 e& g. N1 z2 ^. z芝麻烤鸡翅
7 D# n p) P9 r1 o. d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# [( n6 q' q+ u# X2 @! l j# }$ q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 [! V' D, u- m8 B( z
! f1 c1 i! g' B; i8 K4 C" P9 m' e# R- ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ r U, \9 a9 Z8 l* X
) s2 _$ k4 O8 @5 B5 B6 W2 r糟鸡翅 * n0 q( J8 J' q6 o; A3 q
原料：鸡翅 糟坊 5 L$ a# Y) H0 a, ^7 ~& ?, B
调料：盐 葱姜 ' T" C+ b8 g, f. t& u a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & e4 a3 e" n& D9 }: K+ B7 e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; l5 |1 u: L$ ?6 K- M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
! r x6 m3 _* S6 d( \8 v' e$ c# C2 Z- m! [
3 E, T" m- K' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
' u. X' j$ `2 }& z! ~7 y' s- h' z# K: Y) T8 O! M. h9 |
熏烤薄荷鸡翅
+ [ y$ d4 {% ^0 C原料：鸡翅
; h: e( U% d% v& J$ [- b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 a7 p! f9 K- e9 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" ?9 J, i: t8 B
& M4 L0 _ F+ |* v2 C" r9 @1 n8 I3 p& K9 m' T7 `4 ]7 u+ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. |: Q( M; H# m$ C& g# l7 k( R
7 S' L# P' d- T5 }) ]$ _7 |. v香菇蒸鸡翅 : I3 {/ D2 Q( ?% M* J( c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 z9 u# j( X& p5 `" `# p' ], x' C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( D) v: x0 }( O/ P' I
+ x2 v( _# O9 J v
; z; R/ f/ ?! \+ e7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 w' F+ L6 T- L* X+ O! x4 ]- S
9 A u" g' e, X香醋鸡翅
, X3 E! D J" n9 J! R2 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + W: l" R& p3 L* m3 Q0 Z8 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" B# z' N8 h2 t4 a Q; v' n/ t- u
+ V4 j6 x4 L$ W5 ^" a& Y- y) A6 ?5 [7 i6 S4 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 s6 `( m9 u3 n- N
8 \1 f! e7 M! v( Q7 v0 n6 u' U香橙鸡翅
! Q: ]2 A9 j8 D% G3 ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 A2 X, B6 m) Q% o6 f, i! P1 `! T9 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) Z% H1 Z# b* A8 {+ F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' ~9 t* _/ |$ J6 c- [0 {做法： 6 j1 ]) i% S7 ~) M# k2 I1 m# W8 ?. T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 V0 B% G+ Q: u8 o& v( n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* }4 _4 Z7 @7 }) R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " I" Y7 }. }0 d+ {/ A. L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) @5 \* h* S- Z8 p! k( I* S6 D* e
! M/ ]+ t7 @5 o- g* l
6 s# P- I; @- C$ W' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 E1 s+ \) S! k2 @
( X" B2 c/ j& S# M+ E/ D: s脱骨烤鸡翅：
* j5 H, ^$ u9 a7 K9 t7 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 w" R" x. f; `0 `1 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " C5 ^3 m. ? w9 F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: W1 O) n, B6 P/ k0 F6 ^! t2 D
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蒜香五味鸡翅
8 u6 ~! x5 x* K" p, h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! s9 Y& H( e% p8 P7 h1 S! ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" f7 C+ ^( L& G# }. {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& x9 r; N. [- f6 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 o- M+ p- [% D" W' O% [% _% y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) Z5 {$ k0 G! z7 J ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % |; ]4 D. v, A! N2 G; n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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/ h: h7 S% X( K% n- m X; h- H蒜蓉辣酱烧鸡翅
l! P6 m) B& D6 ?7 n" s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
w+ H; s" ~; V5 P& e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- U$ s- D9 e# A$ T& J& t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. A7 d, ~' X0 E0 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; t! Y0 ^% U* J
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7 X6 \& k _" A* G, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 x" G7 l3 @2 Y* e/ x. x! ?9 @0 F5 j W3 l/ o
* ]' H1 T i/ F+ q% W& _3 d
三杯鸡翅
, P1 p } t" t) B5 c0 f( l+ X3 {& O% J主料：鸡翅
$ k" V& f9 i4 k6 `8 f- {4 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 ]( [) I7 ]. o8 M
! `. R; z( e2 X0 g惹味烤鸡翅 9 X; S% D( s3 B( i- ?- i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 u4 s. c0 P: Z& J) B% F; V t+ \
做法：
% r! b# L& @8 K/ u+ S/ X1 i, E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 _7 h* ]8 ~- [! R& ~ b$ w6 x7 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & c! `6 j# Q% n& f# O; l4 [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 Q1 a5 E: {! E& K/ y[1楼]：
1 t8 ^' S1 L1 v. A/ m0 Y3 g青椒鸡翅 # h0 v; R* S* Y. s
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 F% V, ], @( \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) }. I! z( i4 _, h% g9 `. u
做法:
/ u% { m( v3 U* u+ |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 K) R# l/ X4 C4 C, R5 l. l, E! F
2.青椒切圈 2 R5 a% d' F% r( {5 N8 g" P+ F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 ]) x5 V" r, y* J& _8 I1 \' |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* J+ j/ ?1 Z' I; L2 Y) S7 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 p% ~! n2 w0 E2 \6 ^. c1 h: e6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 m8 H r7 t# n& \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 b+ o. T, u& h2 q4 f
8.加入配料翻炒
' J: x' T; O) W {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & ~* k6 p0 a' G& Q/ x6 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- \& t2 B( J, \" U) h+ J
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) u6 S- r1 ?' h* r: u5 m0 [; g. h7 i' @$ r1 i
[3楼]：
# S, ~5 B! e; n2 p' e4 ?, }5 z啤酒鸡翅 # d) J4 `" ]+ R3 H7 |, i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 b1 V: V5 Z$ @6 J: `# J9 l+ g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. E; _1 n6 c0 ?, E& W# G# w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 b+ c( Q6 i& O0 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ t8 m( P" H" V; F4 C s
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7 K. [# w* i: Y" ^
. Z" h; r$ h0 _, g* d I
魔芋鸡翅
) B: A/ M# [. K& _* H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 w2 x1 P7 f4 p& ?/ c) |" V! ^调味料：
2 {) K ^7 i, e; G% n4 M# L7 Y6 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 n0 l1 u+ H/ X- `+ z
做法： . t2 r% B4 U% f! x" o& n" h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 C. F( j. |) O X# t; Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 U( A' L- K0 {0 {; Y# ]/ M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 B1 \. b" C9 R0 [2 \/ K- P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! C" i( U: |( Q* M( @( @/ ~; [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 W; \% n* ?% `6 V
% ]: }, R; z( b+ H1 P. V i7 a0 N7 ^% I; j( h. K8 \* h
[6楼]：
2 L5 D. T3 E" }* J) [蜜汁鸡翅
1 e2 G" G( g/ o2 i0 x* j W9 Z0 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 c( @/ g+ H) f7 K# R) n
做法：
: m0 _) Y! d6 H) O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 T/ c# B5 A6 ^5 D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' `) W ?& Q/ i8 }9 R% \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 y2 x$ Y& z. {/ G r6 h0 Q. T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ F+ y- l& x* w/ ^+ @' k3 q
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8 X$ p& }( ?" }7 Q2 Z4 [玛瑙鸡翅
) m% i3 s. H Y0 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& |7 O9 L2 i7 T做法： ! J/ |; R/ Q6 ~2 |3 G- M6 F7 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * l) V) @/ R. Q; {9 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 V7 F4 I/ x8 M7 D& Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- e, q* h6 J: @$ e7 p9 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% i- _5 d3 y9 r* g) z# Y+ |6 `9 }
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% C& M O% e9 U6 c8 I+ c/ h% {
" Y% X$ E. h) q6 {, Z/ Z6 |$ A& A
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( H" Z0 x, Q3 X; P% C0 Y
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( B% t% c) Z y* c5 V U
龙眼鸡翅 9 o1 }/ Z( }/ E0 v% u3 A: i m |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 j* k- }/ ~, u( S7 U6 a( r做法： ! Z2 [; M) [3 _* O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" t7 x1 c1 C! U: ~+ T5 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; X3 ` A# o/ K$ J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ a. j j& O; S6 [0 Z) L A; Q$ Z7 L! |8 D
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+ I' C& y, X, H可乐鸡翅
; A; b# }" ?4 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 N2 [+ ~ ?4 }" A2 l
) A( f4 y( T2 a" ~
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烤鸡翅
( @' K; D6 S$ u3 U5 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 ]4 a' C; x3 P5 |2 H8 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 $ K2 Q) F: x) v, R2 Q5 h6 K
主料：鸡翅
' K; Y% @# @6 j" V辅料：熟土豆、青豆 2 |1 Y+ J H( `6 P% ?& y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) q8 u0 l- C6 _0 g3 q
做法 2 y) o) P) I3 F8 G; V4 Z# V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) Z o) M/ ?) J. Q1 d3 G1 K- O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& A5 I) T" O6 y# |
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54