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 * M8 g! K5 X) z L* v
, i- P8 \* r5 t7 r# \2 a
孜然鸡翅
. X& A! q; W0 ]用料：鸡翅 孜然 香菜 ) u3 ]$ ~9 r u7 f% L
做法：
* \# }$ Q" L ^: o, O& J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* k/ ?2 Z% o: O7 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , i, v9 R7 F2 P* ^ Q* C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 \9 M8 s) a1 t# N6 N2 ^! R: _( |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" k, @1 I2 f- q+ |2 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 S* ^+ q9 ?" J/ U8 U9 \" D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ f- j7 \6 T8 y7 h+ |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. g' y5 x* [" u" ^8 m; `( l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# Y' u- ^ ~' O9 p; n0 k! ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 P- R- D/ e% D- b' Z, n, q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 ^2 ?0 f0 p: s) s- ~- ]% P# I# c4 u: T# ]4 r# o5 G
* B ^ S1 W3 U: l4 T+ L& K" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 q m' v$ n' U' L# L) h2 a. i' i
" ~4 ?+ P+ V* ]
芝麻烤鸡翅 ) ?' S1 \# D. D6 ^6 C; l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 [( R7 l0 J' ~4 r% K0 A0 Y, N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( A; H/ S$ Q! C
7 q6 _! ^5 k! R7 @# s: T0 ?; i% u$ y- f3 ?' ? f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; Y5 l; C( ?2 q* u2 E: l
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糟鸡翅
. R. t$ S4 r/ N. I8 ^原料：鸡翅 糟坊 ; [ d3 m/ y. P8 U
调料：盐 葱姜 . I/ @1 f' g! \* s% x; d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , T8 H- B [& C2 x/ E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 H K8 b- s, I Y# H+ q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. o& H7 h6 f3 n4 \3 c) p
* P! m: e X- v* N Y( X
" }! i3 ~7 |- N$ I4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 Z1 R i M5 A+ @9 b
( M8 Z5 y( L% Q
熏烤薄荷鸡翅
" v+ `, X( n1 n7 ^2 [原料：鸡翅
/ a" e! ] Z% n5 [. |& e# z7 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 {- D" r- M) @ ~! {$ n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ V. _7 |! R# P6 q7 S
- ~! K7 y$ T: A. U
3 Q( j5 @. C* ~* r4 S5 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: X/ @9 `0 |0 q( J2 b: U: i/ B1 P1 S0 }0 e$ e$ ]8 v
香菇蒸鸡翅
- K, K' ~$ {9 e; P T" \ |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . {0 Z; D) a1 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, B# y5 w3 W3 I9 D6 |( g T. k4 D2 P$ U* Y, F
8 S( Q" f8 C5 E& j h5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 p- c9 J; E% S7 K& f- U+ _; W e' \! J, j& ]
香醋鸡翅 ; T" W2 g; P( p) r, @% R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) S! \: A7 }! H; t9 q# T) d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 s2 s) n- S6 T: P
1 Q- [3 c4 N$ k" z1 A( ~' }
8 z& m$ V1 D* C6 }: e4 C' s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 u& d( F, G* ]; t m$ ~4 o3 n7 U- l
, d7 G, v8 f1 [+ f! A7 q) W香橙鸡翅
; R# w6 T+ Z8 N- y原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 T+ ? x2 s. A( _5 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . W: B' L4 u1 s8 A: S4 F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + |6 ?% e; l) c+ F3 h3 |+ d2 }
做法： " L6 g+ X" C8 O, r6 ^+ `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 @) _9 y$ D o6 F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. Z& Y# t4 @' `: Q, n/ m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; a* X& d) \9 B" _1 w! }7 ^5 }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" {3 d: G$ i: e6 _# a+ d3 i a6 O. n0 `+ h9 L$ }0 T
, d, D# O8 K: ]1 ^4 `# b3 `1 n8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 z+ n/ ?' v: a& i0 R8 N2 @- z$ b9 Z! Y3 g% A( z+ i
脱骨烤鸡翅： $ _" }. v# v+ Y F( @) e" q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + F& v% T+ M6 e" }8 s6 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 A# v* T& A2 P/ G* Q6 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 Y _( ?* I$ y9 o: a
# H9 O, g3 {( P, T( k蒜香五味鸡翅; w$ U- A: ?( [8 h# z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" j- ?9 V8 i' t1 x( I. |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& E; q3 s8 k* [& R& G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( o3 i) I" e* E9 }6 G5 L" R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + `2 ]9 o0 s3 a/ ]. D N' {% a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* |, S" L7 Q8 G! U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) F3 z& O0 |9 O4 t; s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 C$ f. u) k" X& p
w$ l7 p: m, u1 k/ u% [& E( b+ W- A" ]; Q0 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
6 v- E" G& {! U4 s
/ C; l- y! @, X1 J! ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 " y% x5 j) Y7 S/ K, I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) K7 n @3 J4 v1 h" k% d0 M! H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " N; Q" H- O X! a% r( M5 h6 z9 t: l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Y, `# z: K) [7 M# U+ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, L, e5 f( ?9 q8 G
{! Z% x4 n/ {- U9 A
" S9 O% S+ d' V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ D, R. V3 p7 ~* Q
/ V4 z2 p, c V& D$ k# O三杯鸡翅 * L$ K$ e8 _3 J+ S+ l H" c
主料：鸡翅
; E0 I% G5 f+ F! n3 L) m: ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 x- W5 c2 @. {! \% x
4 j: m" ?. |3 S3 t7 C/ e8 e# t9 ~% h% ], T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 H- o1 |; R5 ~0 Z* H8 c
5 R! u8 b4 B5 O1 Y" ]+ j
惹味烤鸡翅
" W4 Q8 U( r, N' e$ o9 [; t `8 u- q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ n0 i$ p7 f+ p" u6 A) W9 m做法： ' \. H5 y2 [" O; b5 J) Q/ i! r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 u0 H% f( Q- k' ^; H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 s" i8 c& H) A, E
5 \8 S/ e, n- O5 |: S& O( ^2 g: P
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ O( s7 `" ~; G a, w$ f: }9 j
6 a$ d* _# Q* G" W1 j( }4 f* w. }. }- r. { ?% Z
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! C$ t5 e" X3 l4 G. I1 Z[1楼]：
5 y5 n+ w2 M7 o1 \; {7 O6 l" [青椒鸡翅
" J; G# a6 \) v7 q8 B原料:鸡中翅,牛角青椒 " g% Z0 @8 A! G8 e6 z0 [4 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- [' V2 K- n9 d% X, E+ o( x" t做法:
0 C" f0 A& U- K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 L/ V4 g; _' u; t. p2.青椒切圈 * i% @" |; S" \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 D* q. `" |- p1 p& p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 g8 ?- f& T+ { R' A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 C. \/ b7 Q7 g6.倒入鸡翅不停翻炒， + k/ V% y! Z, ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 F! R4 t2 L0 }" n S1 F' y
8.加入配料翻炒 : _6 L r& m- I2 M2 {" j- M: ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 H+ T" H! {, e$ a5 x" N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
! k! { y9 o" N$ |$ c. W8 A; E. x0 j1 G( w6 M# a) d
4 l0 f% T, f+ u! f) T
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[3楼]：7 k" J- ^8 z% c( b+ c6 D; `! }
啤酒鸡翅 5 m' K$ O, p6 ]/ g$ T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " L- V- E5 A g" y. Y
# m% b: D8 l/ `( [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 t( B9 Z6 ], j: g* V) L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* B$ y# R: t& m& h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ M7 ^2 R! z/ w: G# r# t; F1 q2 g4 @
5 w- K5 g! z0 x; S" P
' R* @' _+ `* y; _( b& E3 Y/ k魔芋鸡翅 ! v. I" v' h3 k* G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 S8 V. R2 ]1 v( ~
调味料：
# Z: L& V& F/ E3 u/ I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 H9 w; N1 N) b, }
做法：
" ?: L/ `$ ]' K/ Z8 H. }5 ^1 F( c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 {$ ^* P m$ _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 u% m+ l) t- W* u! V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! s1 _1 r5 f, S# r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 J, W! t$ q6 ?0 l
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 o* r% |% w( U5 J" u5 z4 I; L
6 m6 r6 z$ y5 X) s" ?- R/ K! F( |& S
; Z& O6 E" v6 K% l[6楼]：% _8 m: ]" c# X& [' S* K
蜜汁鸡翅 5 N2 |# H. {' d# f8 |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! p( |0 ^0 T# A% _' S l
做法：
# A2 V- C2 [+ L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
]# I, x0 q+ t, n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- \/ L1 ^# J) X. K; o% T: o) v0 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 K2 e5 R8 ^, j1 I# L) Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
7 c7 l# D+ J% v. P9 i8 b0 |# S( U9 O o
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( Q: k' z1 T+ M! P( B m' b$ g8 d8 C8 C) h- D6 c
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玛瑙鸡翅
% Z4 ~2 K4 E! N: H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 ]) \7 R) @' P8 q- I; B# Z* e
做法： 9 ?" k% m; h9 ?& H9 M2 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 Q/ K/ ~# Y7 |' O& R4 g9 _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( r2 W1 I k; U& e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 k. a9 H9 b/ s& V1 [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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k- m+ m+ Z0 o
4 s+ V9 H" U! Z( u( v# F* ^0 B
8 T; \8 I6 [+ P8 L7 a" b( O% f龙眼鸡翅 - _- C5 v! ?; s0 a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ `* ~( @) G0 C4 Z# L/ W
做法： ; T! k) u* M& v6 D0 h" l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 T# N1 `- K% L9 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * h* ^' e5 M8 I9 r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & |* P5 G2 ~; H6 o; {; F* P' H& Z
3 X+ k6 S9 S2 |0 E* {8 v
5 D* k2 x- |! X; Q: U1 w- X) B0 x4 K8 \
2 d% W/ y$ h4 h8 L, s
+ |% ^1 u1 o" i" j9 m
+ {; I% w6 h! e: \可乐鸡翅
- C" E; b8 I2 f4 v/ n. _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
. r& ^( r+ a N& k3 B, R) @, T
0 D1 u& e. f k) @& Q. S1 E2 [- O6 I
% N" W* C- S; s' Z6 T9 W# G
- O- V+ F7 W! r4 o/ r6 Y9 I& }( o0 p烤鸡翅 7 T3 z* m/ A: [. A% m, y; u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) L' a* ^, U" t. u! V5 } k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( C6 E% T' B- z5 }$ ], e
咖喱鸡翅 ' k ^! [* g7 |
主料：鸡翅 & f' W* ^& p$ c5 L/ }
辅料：熟土豆、青豆
$ m- B: }' O" ~! M- T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! x" f4 B( D$ K: d! v" K/ h做法
z3 w5 M! Q x/ e! g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 w% R9 w* X- j+ W9 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54