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 2 Q: O+ o% C) i* _) [2 ^
2 g, k% R( U6 [: \孜然鸡翅 8 p. X' Z1 Z! z0 h$ g
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 w! c6 V S% O: b4 q
做法：
3 [4 {# |9 l4 m) }8 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) z$ A) Y# d* P5 H: ? K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % Z6 f7 K( H% K2 G) X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) |* b6 c& X4 _7 q6 g: {- C5 b4 d+ ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ y1 \1 _. k1 N, b0 {# B# E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , m3 ]4 Y7 L1 g: J7 S& d U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 X q7 Y( L' A$ c3 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : u% n& D1 ]1 |5 r9 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. v J% B& x2 r& K. x: |2 F9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ^0 b% u& w& V( Y" \! L% u8 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" K }0 C/ S# K' n: G8 ]6 n. ?9 H+ [3 z. a. F
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4 H% E; R* S6 f G" {芝麻烤鸡翅 5 O0 Y6 t3 U, n) c6 B$ P+ `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) q6 U, a% C% _- M, N2 \& C* C" J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 C4 q% V/ K4 ?- ~* F) K! b: u' z" V, |9 W( s9 k$ L
糟鸡翅
7 v' s0 ^6 S$ F6 h2 E+ F原料：鸡翅 糟坊 6 q4 P9 x9 b" W: C# R" J
调料：盐 葱姜
; P! _, @# L4 U \) R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : K! C6 X/ {8 c" t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ I. v8 ?% S: J6 F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 K% T! e! a/ d$ A& Q% E
6 R# P2 E4 A- e, M# A熏烤薄荷鸡翅 ) ~: }' ]; g! x, G6 Z% J" H
原料：鸡翅
# q& @- _# K1 J" r8 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - g9 l% U" v% `* G' Z- h* L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* f3 g, T' H3 }( v: V& R: p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 ~( O" G! t. U( J! v6 G$ e. P- V
& H. E" _8 @4 h( Z* ^香菇蒸鸡翅
4 o) G3 ?" e/ r! ~3 Q, i* B1 k- S$ V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; u C* I* a' S. s6 ^* S; R/ ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& r- l% q( M3 L2 u6 `3 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! N2 y" X; ?4 ?! [
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香醋鸡翅 8 A/ `$ t+ i s+ ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 u% ]! a3 T( a8 p6 | z* m) x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 d; D( T. |/ L* z) i& O9 u6 h8 s
4 m0 x$ k1 P1 M/ A0 ]
; E7 m& a4 g# i6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 H Z* T' J7 Q, c% F, T
4 N* J0 {# M9 K; P3 T香橙鸡翅
5 O& ?7 n& A5 a; B1 c原料：鸡中翅12只，香橙2个
" S. d4 J% _9 Y! `4 ~. l4 J# h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 N, S7 J: T8 N. [" m% U% G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 Z& ^" H m" Z% G; t; S* V& T8 D
做法： ! [, a+ ^6 J* C4 {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& x" O) q( b( N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# k" v% \/ a6 l6 e2 @! t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , P* T8 ^4 n S8 J9 I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 i" k! D8 G9 T
" F* t8 S3 K0 X! r+ ]7 t) |) U; c3 T/ r2 f4 H: d" s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* [; h6 J! D5 J7 F
/ S d7 @8 X2 z. [* k0 K" \7 ]( B4 n脱骨烤鸡翅： & x5 l& @+ z- L* L" J! |: q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a1 J& T- c6 q4 J2 x& u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: i# d# C! ~$ U4 @( J8 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" o: \! h \( e6 W4 N0 u$ Q# {
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% l- j4 U9 g7 l7 b! K: c5 L% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: X7 Z; w! a# F3 P蒜香五味鸡翅
( J/ n$ Z* s; Z" a$ L2 h" O* r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 ^7 R% D- e7 |) U: a! D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* ` c1 x. E+ P5 Y, ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " E& ^; M' i2 m! y6 w ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' Z7 A' i% y. g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 e* j, Z/ j- N7 I. @6 S% n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % S- Q, G [% Z, f$ ^$ G1 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) }2 @" ` X5 G' ]3 L& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" ?9 Y+ _8 C4 f6 }' M3 k F' X
1 S; [- J- ?/ N+ i2 i" l蒜蓉辣酱烧鸡翅 : }6 e* g- ]) n: K* P+ j0 t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 y! o7 Z; u) }6 Z X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 e9 o# }# ]1 F% y2 K8 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. f, m0 v3 M. B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' I5 { h' ~$ P4 H4 A
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- V( c, f. l4 u三杯鸡翅 ) W1 k a1 Q8 C( P ~6 Q
主料：鸡翅
" f' _/ l) \; v) D; i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% j! u8 u# y% C- l% Y! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 O5 ]2 b' D8 S9 |5 j: ?
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惹味烤鸡翅
( c4 P. B) d" C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 |3 D7 }( {% d# |1 T4 h6 G, w
做法： / I* n' q0 n0 a+ ?$ \- e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . p9 k. {, p! b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ ^3 y9 ~% W) ~7 K! c4 E- u! @
6 o+ z; c) A$ d: P3 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
4 T" C2 Z" z. l* w( n' @/ V* M, J4 @0 u! a1 _! K ^& w
: K4 l* T. u+ t
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, ?3 Q# X5 @& y+ P' J4 q- |[1楼]： }+ J, O6 g* b5 e/ \
青椒鸡翅 ) `* ?( w( f1 v1 s! `9 f
原料:鸡中翅,牛角青椒 * p3 Q7 u/ u6 B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % `6 R- A6 q) R3 s6 _
做法:
8 J; Y. |9 ~$ R9 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) g: l! h4 S# J7 g7 `# F u2.青椒切圈 1 C2 |0 I; \+ \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 Q0 a4 w, z) X6 B) {9 i# g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " Y; n2 y2 H6 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 p# O1 T' |. D! \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, [! U5 w1 S) E& A% C& ^- H7 P: w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) k+ y7 u D- m0 |4 K% r8.加入配料翻炒 9 @9 y4 N5 @- @3 H9 {, [% }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 z4 l2 r/ T+ U, v2 w+ m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ C' \9 ]. T) o8 g
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5 J1 i3 u3 `' q# }" ]0 g
[3楼]：
7 H9 v3 b- z& o8 d啤酒鸡翅 & n4 U3 @. u/ z; {$ ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. T$ _% V% y/ E$ F4 R9 A4 ?: v$ S2 X1 ~
3 D5 [1 }. |. d( e3 p( }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 C8 \7 E- o7 a M7 F! W+ N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ x- X' w; G$ q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ S/ ?, ~$ A. [1 z @
; T( q+ W5 c2 A' ?8 ]( K
/ V2 n7 j6 s% b9 c& j0 b3 t) U' O1 S1 X* N# U' G
魔芋鸡翅
; [7 e5 k! ]1 G1 s# s1 ~7 P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + n+ |0 X7 u2 e9 {) T& Z u
调味料：
6 j& E/ ?6 s% u. u% t$ _, u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & v6 o( z4 ~: T0 G7 n
做法：
k( A" N3 }$ k0 c) Q3 d' J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; @. U( q2 S# K) n4 ^ |- ]1 W1 [( \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + O- \- |, s2 v" u1 m7 e8 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 s- a+ d3 c) s/ X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + F; B) Q4 i& h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) Q, }# p6 l/ C
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. M6 u7 P/ n3 ^
[6楼]：
! u `" J% S- W0 N. L/ i2 S, e蜜汁鸡翅 ( _- e2 l, e! h8 ]; J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( Y8 q5 M- K+ v! l做法： c D- Z' ]+ L0 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % N& z+ q5 u3 F) T2 T0 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 T+ L5 r' a6 ?4 j6 z2 J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# C, Y' S# |! I( M' w& M1 R* J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( x2 _: z& T; {% f5 w) H0 X7 v0 Q/ v% [9 u: O" a9 v+ T1 R/ F4 V7 C
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2 c" s6 S/ H" k. L5 i! M7 {
6 T0 ?! M- B0 l, P3 K3 k; s& q
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0 R9 {* C D+ C玛瑙鸡翅
, ?6 Y3 c+ j# F* F9 G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / D e/ B% }" q
做法：
0 r3 I: @5 F. l0 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" M/ {; f: q4 L$ d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 J$ J1 G* [! g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 Y8 V, f2 O3 i9 F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ _% C S X) F
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1 M U4 D) {$ J0 W" D
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" D% [8 p& \8 r: @% h, ]; K6 G+ S* Y
龙眼鸡翅
4 d2 P. m. L# i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # K2 A5 j& g; ]2 [( m. T
做法： / I5 ~9 G, Q* k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) L: [" U- m6 V2 s3 z& W2 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / o$ t' ~0 V6 ]# g1 ]9 \1 m2 H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! m* h' T! c$ F. Y! W( V) U, r5 M
& B" @- k( A# W, L7 ]. p3 f9 G
" F2 a! r7 N- L1 }$ d/ X6 e
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可乐鸡翅1 C, t: V6 y8 k) v% Z& E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 G1 g) Y u' w6 ^6 B! ?5 a( p1 V
6 s& j- v. Z. [. \" p# ^; R
0 m5 c4 B1 _- k1 I# n$ S% z3 n# ?2 d1 @3 u" J
烤鸡翅
% ~4 E( h0 W7 Q' \9 H/ O! V6 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ r% E* }/ d+ X/ | w, }. \6 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& B+ M' i* y4 P' w- n6 E9 |. M# q1 P2 G
( v- W: _7 I: B' s
" {" f: W& N; w5 \2 p咖喱鸡翅 9 r* S* I7 B9 e, i
主料：鸡翅
6 p: p* E; t' R: ~; L辅料：熟土豆、青豆 s% T, F p! Y6 x/ y+ X/ W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . T& J/ f0 D2 [( b$ C; t
做法
4 A5 w9 B# w6 T. H% d' S" G# V1 S6 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, X* V, ~3 z9 o! T8 `% n" g7 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ _- }0 T j% \5 ]: q
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54