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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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( k$ q" h2 r  g% h# |孜然鸡翅  & b$ R9 ]& Z3 a6 W" h  A
用料:鸡翅 孜然 香菜  0 |0 _. ^" v% f
做法:  
4 ^; A4 l7 E, K, k" }! G, J. N1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
9 Q( ^5 q% U5 z$ i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
3 K$ Q' v) T* ~( c( C. F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
# }8 J' v6 b* ?. X4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
+ d% J& |0 W8 Z% U+ A* s5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
# L. P" M5 u* N: p6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  : k  {  @' A9 `5 r7 p2 J
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  ( d( }8 ?6 Z  }) l( F( M9 f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
& x, \* q" P0 a: p' s. I9 x9.大约5分钟后收汁后上碟。  
4 _- Q$ s) x- V2 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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9 r0 x# O0 d) V5 r; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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芝麻烤鸡翅  6 x. a9 ~# c7 ^4 C, P. `- ]
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  ' @/ w9 p" y5 x5 L
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]! {4 K2 c/ L' }2 I! S; v

+ h  _6 z7 `- V5 s; s糟鸡翅  3 K# t$ {) @$ |4 u9 K
原料:鸡翅 糟坊  
1 U5 F) ]2 n1 h% x2 D% ~# K调料:盐 葱姜  
$ X$ n3 z* }' h" o1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  , O( [8 _7 L+ d2 ~) }
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  4 e& ^2 ~' M6 V; Z* k
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
: s- p$ \( v) M3 q2 Q" I0 A( U" I1 @5 D; S, T
熏烤薄荷鸡翅  ( o; w: @0 q4 j: A
原料:鸡翅  
2 G* u  n+ u  \, |腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
3 l, A: B# ^' B( R9 ~. q& z+ I鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。- S- c, d) u3 d* d

* m& t" B4 ?  V; J1 r* {, \' v+ m2 Q2 }" E3 _) ~4 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]% V3 h4 d8 D* j/ u, J0 S
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香菇蒸鸡翅  4 |5 O' \; f, x* H$ n8 f; k
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
' R0 B5 I- s' x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止7 M- w, k0 O+ u+ K
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5 r, W* r% q3 h! g) W- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]# P3 r, ~) O' K8 ?' u
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香醋鸡翅  
; T8 j) |" H# |' E  p% I0 l( O6 w材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
, h, f) f0 X& o) U做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。. j" x; A" z8 p( J

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]5 l( }9 H5 V6 B3 n5 o/ p+ h* X

$ f( t5 K; Y$ m+ \) P香橙鸡翅  
1 x. _& u2 ?: ^& j原料:鸡中翅12只,香橙2个  
7 V  i0 r9 p5 V) h4 Y+ _, d& k调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  ! d7 s% A9 x8 }$ w% D# V; O( W. S
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ! l) |! Z0 E. [+ X0 ^1 o/ }4 F
做法:  
1 P' U- A. N! X, o3 K7 r- A1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  2 H) l4 f% o4 n  h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  2 }7 y% [+ v* n* w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
% J: P4 ]; J) T* F7 H4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.4 R& M0 U; u2 b2 _: F; I% S

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$ @; K. _0 x: F; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]% b6 D) a7 q4 m, G' Q

" D6 N+ T; ~: A9 Y* A! x. S( E  F脱骨烤鸡翅:  
. m; R: j& Q, J; G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  : j& P& \$ E/ l) }5 s
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  * H4 `# X. F3 d  t. |* H
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) f9 |7 G( I! K  G6 [) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]- X7 ?! D/ }* y1 `

: u- j1 z8 O) H- {蒜香五味鸡翅) |# U+ i: G8 c3 |
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
) r3 L7 C  }/ T5 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  ; H+ x0 U: }# T5 l- ?# c& R
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
( c: v; N, U  B做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入    G* r3 ^9 o* \) H6 X; b- I7 r$ j
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  $ I* t* A$ ], X( _- Q
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  % Y  l9 O* q: r& b" g% o8 a9 }
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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7 r) X* d# n1 X蒜蓉辣酱烧鸡翅  3 f' Z/ Y, ~$ Z2 ~3 {$ Q3 g8 H
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
% |5 r0 l4 o$ K2 a: i1 O做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  2 H7 G5 x; N2 _9 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
- h) Q* Z( R: }/ K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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6 A- q% e# F0 k  d( H  e5 E- `. {( {5 U, i3 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]0 v/ B( N4 _$ A+ g3 n, H% ?
3 g& M" Q% ~) {# c3 U+ Y
三杯鸡翅  
$ r+ T* J' u( N1 N1 P& R主料:鸡翅  
6 e; k& |& X5 J5 {5 y  o7 u& d5 ?做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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* `7 {4 h$ x/ x$ `2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
* a' S% r9 ~6 ~0 {/ F  P" ^9 J主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  - ?" g( A; _. F  G7 E" F: L- n$ w
做法:  . ^2 n& D$ A; l+ Y# v
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  $ p7 n- T0 V% U  ^) S: v
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  - h; h: A/ x) c( p5 l# f

8 L8 s& U0 b. U: F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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9 D6 y# I. b0 b6 y- Z1 {

1 H0 `: O* @: o" x$ c[1楼]:% N/ I5 B3 I/ Q6 o9 `
青椒鸡翅  3 l5 D: d6 J. v% I
原料:鸡中翅,牛角青椒  
; R/ E0 X7 t( M; R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
& A2 w8 U/ o% T7 h+ C, ~- ^做法:  
/ d$ N" ?$ t  z( R: c+ x( }% v1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  , W7 ~5 l) J) b, G4 G6 d6 K4 \
2.青椒切圈  
+ z/ ^2 g7 R" H3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
/ ^5 [; g+ m/ f, a; P' y* r8 Y& i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
# |4 F/ F. Q$ w+ U; c5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
% K5 W% U% h9 z6.倒入鸡翅不停翻炒,    L) B3 ?7 l8 l% |1 S
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  " z: K% r8 N5 f6 h1 H/ c6 S
8.加入配料翻炒  ( j+ j9 y3 P9 f9 O  C
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
( p9 @  S& Z" ?6 s. G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
3 e' p1 ]; a  G/ g( b" X, n. p
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5 Y9 V0 W4 T* T2 h4 O
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8 s! e& _: E  D4 v* y! Y3 h
8 V' I- X$ d) N" T( S7 U/ {[3楼]:
# z6 K1 X2 {$ j% y啤酒鸡翅  
- f7 S5 y3 M1 \& U: U1 V8 K, \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
$ ]' F9 }& \" J- P; @' |( @# M: c% b5 C8 Q3 z- s: N' n) H' I' e4 t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  . ]1 p* y* k3 F$ r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  / n9 S1 ]9 b2 {  g; C# T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( J: ?2 O5 c* A9 D! e  Z
  q/ {  I5 k; z7 m, E4 L6 e5 F* M: g4 j) E1 }8 ^$ r

) i" z. k" J9 @$ H4 P. Q- e魔芋鸡翅  6 u9 O, q( ^6 I# p: j
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
8 E2 ~: O2 I1 \8 c% q8 i; f, @调味料:  0 x+ `+ W4 b  N$ ~
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
4 D: k5 B% W. x* F9 ^做法:  - K  A3 V1 \. Z6 {
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
; A- ^) j) l' _3 h6 V" P2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  : g+ F; @3 t# P  t
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
6 H  y: ~# C9 L" R6 @: `4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  2 e' L) c- ]5 M: {/ r, _
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。3 u6 i$ J0 E1 d; v' v  m6 S( e7 v6 X
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& z  t- L+ R$ l" k0 U[6楼]:
( L5 K% H8 }0 X3 r* Z/ D' Q6 Z6 ?蜜汁鸡翅    ]2 |( X; w! {
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
; k9 |3 L, V( O1 r  R做法:  
) x; p' s/ C- S1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  & k' W; D. ~  n4 ?: `/ ]8 r
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  & j. [; ~: Q/ I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  $ C# D6 F4 E+ y8 B5 z
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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* Y) b: f! C! |1 e8 o( m, s" D6 P9 B. A1 g+ X

; w+ }2 @  I$ `2 g" d+ b玛瑙鸡翅  & d$ g9 k; N7 G3 \$ e2 S5 i
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  , A/ w2 v; z# H$ M' L# P9 T
做法:  : U" E' H! S7 B6 L9 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
! B8 |9 h  Z$ o! E9 P: X- z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
4 H1 Y* y$ T$ w  y) E$ S3 l. _1 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
" [1 a* G+ R' P5 R! r7 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
* k( b) _4 }1 \. F6 W0 c: a- @: p& F  o( G3 Z5 y' w
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1 r* w" R. {; Y9 y3 E. b1 z0 p0 D$ Q) u0 D& p# A

* j4 b3 V) |4 U  O5 a. `/ s5 U1 w. V8 Q% t4 I7 i( }- \
# I& M. h. A  O7 a; u) p
龙眼鸡翅  
  D' |# \# J7 E6 r, `4 I3 X  G原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
  s) b% I4 [- @5 _6 M做法:  : {+ C" \) X: }. |$ ?/ V
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
* F: q) @# s! b2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
: `% E& P& ~0 o9 W& Z/ h  t5 F$ l3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。/ [+ b: Q4 T% M7 L
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- l& E0 L$ C+ A# s可乐鸡翅
$ M! w' H( U0 ~+ R: x1 [4 l# ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
2 t0 q$ t8 s: |
8 r! u; x% z# v8 U- o# V/ _5 T1 I. w

7 s$ O7 Q9 t/ S' M. x+ o" b烤鸡翅  4 D" X1 n7 e) S2 f1 a
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
# |2 x& |, @) G. I3 P做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
1 I  G- Z5 w1 v5 e+ `5 v+ I' q& }  q8 c5 w/ j+ k

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8 U% f4 M6 A+ Q) `: `5 `) m6 ^! C9 o  t8 I' Z% K1 C* l
咖喱鸡翅  5 y1 g& M4 U& K$ S
主料:鸡翅  
# L# `+ f* S+ j4 v* M辅料:熟土豆、青豆  " U9 Q/ a  ?$ \) ~" E) s# M: s
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
- X/ H7 d% ?9 \% J: F3 ^做法  
, e) E# w) ^9 P1 I1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  0 K: g0 w( r" f3 a
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
; e% Y/ |0 S7 Q2 f+ _3 _0 ?虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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