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孜然鸡翅 & z3 L2 w6 Y* y, u$ ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( t; u) d4 A( ?" s# x. m
做法：
3 C8 D& X! Z- |2 C. |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * h, R% X- ~; z+ O3 S# U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - c* N% A9 o! H& Q8 P) E+ d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 @/ l- m# `% B0 O& b; n( g s) c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 G0 ]# C! r8 c4 I/ S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* ?9 e7 V! [1 l, Y# M4 ]9 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . ?. Z( L2 b; Y" A! X4 W6 k7 o3 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: \. v5 {# J/ V1 x2 p! _1 a6 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) O) }# z% @ I* B# ~& r3 c9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) n2 H9 ~$ M3 c% L$ z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ J6 \+ J; n( U1 T5 y1 L3 C/ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# S5 W4 t4 O- O8 e6 W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 V- ^1 V: w$ z# i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; ~# o% x' `# r+ g糟鸡翅
; o) i, r, `+ a3 O# z Y$ M: L原料：鸡翅 糟坊 & g4 K1 V1 g6 s2 P# E
调料：盐 葱姜 6 R2 A: N+ f; [1 _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# g; z5 X% X- F: E" }, x* s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' }- R$ ?' C& f6 _3 ~+ q; \) T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& V `& r" Y4 Z
! D5 s `7 N+ C$ j8 X
) P4 Y) X0 y/ A8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 g8 l1 s& B4 O! B. ]
+ f. Z0 A" n; ]熏烤薄荷鸡翅
4 q% _( j7 Q. k% s( U# x7 M原料：鸡翅 % R& O, j) p/ V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( U L0 |5 A$ D, g9 V5 ]3 E, L9 r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& e8 j4 K7 ?. P" \* z" m
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* L4 ~4 L0 V- Z7 t1 Z4 i' h, S: Z9 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* F2 I/ a% I# b+ v+ Q! _
' g( c# | {' Z r香菇蒸鸡翅 0 _- S) B% z' F+ O; }% R8 X ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % |8 {( [6 v1 H2 w& w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% {- g4 b* y; n+ r( p( X, I+ h
0 u& O+ y4 d4 L7 Z( ~. ]6 z8 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ C. v0 n% v0 x0 ?
. @( J0 O' a+ c m4 S, _$ l香醋鸡翅 9 E V; p' t6 h- I" I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) K9 a$ k! g% ?- ]3 {7 p- N4 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ v# U' W9 c& V( p) e0 T" m
4 d; ]! f0 ]/ g5 u香橙鸡翅 + p3 @9 _5 r1 Y/ h6 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 C5 t9 G( J9 e3 ^# y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ n$ @) J! ?5 V5 |$ r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! i: b" L8 e l做法： 7 x" B( I9 V1 S4 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( G6 W" _" v) N: P6 b; [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. g; h7 v1 B2 {8 w/ i; F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 q5 M7 N4 R" Z* o7 b/ R; S" a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- W& }4 l9 U! `" ^) s( q# w$ P脱骨烤鸡翅：
1 S- y' A% F( ^- o" D8 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . f! t+ e% W! u9 y7 s6 J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; l8 |+ v) j' Y: Y, P/ B, x1 V2 u* P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: P, M3 S7 H9 [5 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% l7 V$ L8 y. W9 z; v8 F6 I
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蒜香五味鸡翅& X2 E5 m0 u; ] f+ |- x; s* @, T8 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
^( `% D, r; G% L6 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ p, G# |$ G: l8 c/ R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 k& A6 }/ k5 R8 V+ ?) X' I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 e: u6 c; D0 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 x6 y" r$ W" @4 ?! b4 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. t; W( I" q x7 P9 C+ F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# n- Q9 V6 ^5 P! O' v# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], \3 H4 h) d- ~& I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( C, ~/ x- o1 ~1 S. W' m! `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 G9 |: c( Z7 y3 }/ N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
|3 [# F1 v6 N: c' c/ Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, O$ C6 g$ B, J; q9 Z* e& j ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 ^5 N% z- v5 l, O0 J$ ], I& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# ]1 d% S6 O$ e# C三杯鸡翅 0 x+ K. W7 r% F& w
主料：鸡翅
; l- C/ a" V8 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( l. J" ^. d+ t! N' I' J. x* c/ ^* I: ^& U9 d* {4 t' L+ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% p8 _! P+ l, ^
u7 v, w' p1 g9 R: P惹味烤鸡翅
- j1 N3 ~" t0 i& ^" t" H1 R3 \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 `$ K# O0 Y! J& q# g
做法：
, U: L' r! C) n7 A# I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: V: L+ a5 ^' Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 f$ `$ y( @5 ^
" i& s& x6 H! w7 L1 K3 X9 B* L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" n6 w8 k, y, ^. b8 y1 f2 q$ o[1楼]：
' n8 `4 w$ S2 ~. O. t青椒鸡翅 * D* h* E3 b, T! I
原料:鸡中翅,牛角青椒 - t" w& I* H0 ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- G, R' k; ]6 [9 z* |" }4 Q0 v做法: 4 O( h+ v/ c2 w2 ~2 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 F& V* B) y; m P
2.青椒切圈 ( c9 J3 L2 R7 m. A5 q- x! e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 [4 M% j! I' W, {0 _5 u- a% ^1 b# f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ?2 E \: [5 t- ?+ z0 E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ^) _9 N8 G+ |; L7 |6 B% i* o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 W0 G1 V4 g) B; C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! x6 F9 ?8 h4 h9 B# H
8.加入配料翻炒
) V: q# w3 r" b. A; ^4 g- o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % s' J+ J3 H$ j% U' c# o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ d d, ^: D+ F$ e6 ]) l U[3楼]：
+ |; g7 p# U2 M0 F啤酒鸡翅
* A1 L7 e+ q6 K3 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 K# q( M/ m" W# ]- {8 w3 E
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / E1 Y% B6 p3 X4 c) y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: J, ^- w& Y. x- |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
/ ]) A" E: W$ X% x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' a3 N6 ?2 j% N- U9 f& _调味料：
( d0 |# e2 U0 }+ K/ y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 O1 w1 L' d1 l. Y8 Z0 K0 S! T
做法：
: S8 Z5 ]+ A# H! e6 d& x, w) s: z# ~5 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 Y' _1 {* P$ r3 D k$ R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 q9 E% Z1 P- W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . c: c1 ]& u _: r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 ?3 y6 Y( ^1 I( U$ ?' s9 u. K$ T; e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 Y( c& e. ~+ @4 F
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' `7 H* O' P! U& X1 u( Y; w[6楼]：, ~( F" s/ l) {" m0 V% k
蜜汁鸡翅 . a3 S2 b8 c1 U. }% h# R8 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; m( l& f& [( x+ c做法： 1 g8 H+ F) G& C( S! C- Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 p; z6 n5 y8 F% L" {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! B7 U! u$ X/ Z: p* u; D- F h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 h: \5 E5 H5 A+ g: |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 w, Y2 }' r/ c, e
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+ }4 j: z- n8 ^8 ~玛瑙鸡翅
l. }4 z# D. R$ B, X+ P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . p2 p( S9 R! ^/ U4 S1 \" k
做法： # r$ I2 R- s! [6 c/ N' E9 j3 T; O+ D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, J" g) d2 @ A6 q. j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - N0 D& ?; v/ t a- O% S" d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 q, ~; F- E+ \' S# V( [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' |, L/ G1 e" ^; w
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龙眼鸡翅
7 Y7 C1 T4 I2 K' `. Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 o5 G0 W% c5 }- X8 Q, `! X2 n0 A
做法：
/ p$ P* n9 {% S& W3 s: X- V7 Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- w# @2 g$ C8 k' C/ X$ s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 u. x" \1 d4 x7 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
3 J: j i) G$ P$ a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * R7 Q7 g: Y3 k6 V8 O3 Y+ N6 t* m
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1 R/ N* s( p f烤鸡翅 / {! S1 N, C+ k6 d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 w8 R5 D9 h8 C8 x8 a. U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 d, e; M, S9 w9 F' X6 x3 R3 x
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咖喱鸡翅
! w4 g9 s) s8 B, [) N主料：鸡翅 / L9 j. R0 L9 I+ g
辅料：熟土豆、青豆
1 x/ G: |; J! }+ A- e/ ?; ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 E3 v8 [( L" h: m2 t6 t; t做法 2 P+ ^8 [1 D- `7 `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / [: Z$ b4 j- e, L% `: c' |6 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54