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# A' u0 K& L- f+ t7 ?- f
孜然鸡翅
, U' N( [ _9 A1 H' o! o, Z用料：鸡翅 孜然 香菜 " K2 r* c w9 Q
做法： 4 c# M% E: p" s: j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 c7 v$ ? C' O9 r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 X: \1 `3 `! Y6 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# o/ L* O* F( c4 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, V5 m" ?& p% q8 z; {/ G R: _( g3 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, M0 U M. i, u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. D8 l* ]( _2 ^1 G$ m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 F# T% y/ y3 S/ r) d$ K" N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" V0 m- J+ D a: L1 R2 B9.大约5分钟后收汁后上碟。 : L5 K; T O+ W# \$ {9 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 g( y% |( g* k
! J8 D( Z9 H( k/ r N+ A# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- Q. n: Q" \! L
: C. `- N0 O4 a" l. F
芝麻烤鸡翅 8 W- `7 \- [- A9 {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& g2 L0 |6 _- A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
P) O: C5 x) j
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/ _; e# F: }) Y% V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
, ]. l: P# Y, Z! D; K
7 R1 z! W; l( K& | [糟鸡翅 . [1 A9 d {: D2 v) g' J
原料：鸡翅 糟坊
a* l# {% r" @8 G. ]% F调料：盐 葱姜 5 F4 A+ R: T6 t$ {5 S7 E3 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 L2 v2 ~% R% p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( n' P! e; G' H- w, \& F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. u' Q% q+ \% K' N
' `/ h4 C! _/ G: |& v1 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 Q' Y8 \4 Q; c' |) g" [
& z5 S! A% c8 Y0 k% B熏烤薄荷鸡翅 ! t0 f: b4 H& z8 o) V/ M2 k
原料：鸡翅
l. Y. ]$ B% M; ?5 V" p T/ B: A! H( k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * }; p$ Z4 J& M% d0 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 f; c9 @8 C( \1 f/ V5 K' M' j/ ^* f: B+ j" {
0 H! o. i/ l9 }* b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( ?) l) Z* [" g( }) B/ @, @
/ u& z# ^" I% v5 n# a香菇蒸鸡翅
" D& x" r8 {8 R }4 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" W5 w+ S9 K1 q" h, K3 \6 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ S9 t' x% U* n3 x1 X9 n: C7 o
* j& Z+ C/ u0 Y B# L# r6 m
- y% k: _- j9 E* `, g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; {; O2 g8 b: l- w/ Y
, E4 L0 ~# u% |) |& p- y. }香醋鸡翅 L, f- R4 L& X; A3 }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 A# t( q9 `* W M9 j: x* \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 y5 z% x+ T7 n" J% U) ^
% j: p D- r3 Z. b( h! c5 o/ q! N& M8 R: h7 y$ M4 S& _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 B0 K3 P Z. k* l5 d3 c3 T
# w3 R8 W, v& }7 \香橙鸡翅
% ]0 n4 P, r& M3 D0 K- P原料：鸡中翅12只，香橙2个
* _! d1 k& F( z* V: q: ~* U7 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 {# s! ]2 }4 m7 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 B0 L, N% f' V# P2 j8 X, f5 T做法：
' I- N# i$ p/ {4 t6 C. F4 \4 F$ T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 |3 T7 o' A4 ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& q+ x& l4 i {- o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . X3 c9 x1 H. p# I: m8 m- w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." K# E- R6 z1 I$ G- A
' N2 C; M: B: e) H* S8 F [! T+ N: h0 ^, d1 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 S i4 E" R: U) `+ [$ t
& C3 ]+ a& i" L u脱骨烤鸡翅： % G/ I# {* B* S5 a9 {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a/ S- t) \8 L) J1 P8 @2 e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' c9 ^5 K9 |8 S) C. U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 ?, h+ }& [; Y6 G, R; r
% V/ V6 A8 D1 `4 a& z: ]. g6 t7 v0 N
7 N5 ?+ s* v B- b. V& ]# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 h$ |1 ~9 k5 ?* m
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蒜香五味鸡翅
# v1 W& G% z! q- H0 n- W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 I) O' _" }3 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 b" V2 [- K$ Z( U8 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( ?) p3 O" N9 @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 W7 K. d; M% [) V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) ?; [- A" Z6 e0 e, v6 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 T! r' f+ D I$ p3 Z+ Z+ Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( b4 L5 M6 [" q; Q, `8 k8 A& Z0 q
: H1 F$ v8 x: N
+ w/ B9 [% t( G0 S" [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 i+ a6 c$ r e8 W: c+ Z3 y
1 C5 ]8 E- _8 u. J: e& o, c蒜蓉辣酱烧鸡翅
# a5 r7 p C( A( e0 w, U3 c4 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 X% D" q, k. b7 u1 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 f- h/ s" ^1 ~% @1 e" d+ n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + R' \) A4 x. W' B) V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 Y0 }+ l, L) k+ D% d
) k: i* D: K6 d4 ?, q
8 t7 b# W: a2 Q5 j% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 r/ ?! H) E3 T3 \
" u) C* g; E- Q$ g; {
三杯鸡翅
* [1 w: a7 u* B6 ?1 ~主料：鸡翅 " l' y- d/ ~( V7 ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, Q3 _4 V# p1 p0 N" {7 {- K# Q; p) f# @( j4 q$ x9 r. I( l3 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( U$ O# d' F$ O0 ~# k$ m
( \% r: T8 _7 P: e/ X惹味烤鸡翅
$ y! I3 E( H' O0 q( R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) B& ^% S) p% H: X
做法： * R; }* B* E& {. h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 h/ \3 T" N! U) J( j( U4 J, y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' |6 V/ s$ }9 i4 L& N1 h8 i9 D* P
& |) J( i" s. m( l* e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' N( J7 G P& j) g
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) _; ]8 T& A$ o: _" P! M* t
. y" d! ?5 h/ j, ?; A8 r ]" u6 C! Q: P% h2 H% e, [7 c
. C3 u2 S s# P5 E# I& g; L
. K4 }( A9 \6 u( H[1楼]：, z3 t/ q7 d" A2 W
青椒鸡翅
: ~+ b8 E S% x( k. N原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Q! H5 b3 P7 B: s* m# z+ p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . H+ m% _- y0 C/ t% g
做法: $ @6 V Y! \* p; G* Z' ^8 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : h; S6 C" f& t e2 w' H
2.青椒切圈 2 f1 C) u4 O" R% n- X% C9 `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + L0 u; @- K; t0 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, X. B# N1 d1 B0 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 t: O- h, t1 `/ A0 C7 S6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 D. Y6 |1 \3 p, E% ^4 K: f M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 \* W( A- c8 I0 F* q8 x* j
8.加入配料翻炒
' T2 Z" W7 N+ [$ H0 ]1 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 {" H2 W4 S- R* G! Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- F7 b4 j% Z+ }" T/ C
! {0 ~. I! }* K. U) Y( j8 Q
$ O( t, J, X8 R$ | N[3楼]：
9 K* i; Y2 h( l6 D啤酒鸡翅
0 {4 _4 Z, Z. Q* W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! U1 l4 k0 C- Y. |8 v" z, l: b7 y, R W: n7 q+ R* @7 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . }, Y; p+ w' B# s9 ~% `! `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% X% n( ^8 v& l% w, T9 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 j9 {# Q& \ {7 f6 a
2 z/ s8 C: a/ e7 T1 {1 A0 p$ e! A: V: i1 ?, U7 a$ n/ @
" M& U8 _/ g8 }3 R+ o) n. E魔芋鸡翅
) b2 ]" ~1 U) h! r. y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 v7 T" K- Q5 y: \7 X调味料：
5 ~7 Q) k0 I+ K+ c1 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 N( j2 E6 d: U6 l做法： 2 p* O- y8 K4 q( j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
X- z" V m; n( R3 L9 H# f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ K0 s8 K( G5 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 I7 o. a1 L) \8 U' R8 p) Z2 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 j1 ?+ y6 q8 k9 C. Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; g+ ` ~* g9 A2 j
4 K! _1 s7 Q$ n$ Y; j9 j! Z7 @7 \- R: T' {% T
[6楼]：
1 m! W1 X! g- w! O蜜汁鸡翅 . V2 o" a: c+ W; c0 t* v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* a2 y6 g4 G S做法：
: [4 T5 g" Z! H' Y" G# K: F6 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 {0 T. J( w4 L: X6 l4 f- v7 y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% H, D% L( Z6 c- o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & [, M& r2 f0 t5 k3 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, B( C0 G! ^5 k; ]6 [# ]3 C+ P1 F
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. h( T& {) W8 Q2 x8 _- I- m! S6 M" X% P$ b% L) s
3 Q) G4 W5 \9 \3 O+ w1 J& M* B1 }
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+ Q' H+ @# f9 `; Y玛瑙鸡翅 % b8 e3 W% V+ @( @6 V9 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- ?9 b! {. g+ n做法： 9 W0 S( u; H9 l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( c |! Y: X: o9 m: T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" P g& x p+ [& ~( A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 W0 h3 Y) {( O5 L5 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 X: }8 G0 h6 }% |8 [4 ^. l6 R8 ]3 ?
龙眼鸡翅
: ^: d9 H4 Z; |9 c& l5 K2 R3 X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! F% c2 t6 I* Z) N. j2 t& ]* u+ x做法：
/ {' @/ [3 Q6 x- B A7 |; i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( O5 a) i+ K& F. Y9 b1 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % `% G7 l7 [6 C5 U$ z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) h& g8 G' `/ e1 y% M2 D9 S% M+ q% z$ h' Q
9 q% w$ y1 }* a3 K) j5 D( X, e" y z
! B4 F: t% R9 Q5 F! ~. E' L4 S6 X O, H1 ^
8 S/ w7 w5 i5 d$ h/ a$ ^2 g
/ @) t$ i' y4 ]* l可乐鸡翅
- `/ t; F+ c# j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + d& Y3 x p1 K5 I( Y1 s
/ B. n5 @! S l% z! S0 s
) _2 a) z3 l2 j' F& j
/ U ^, \2 _; b: y烤鸡翅
) S* i( P4 J% P- P' W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 `1 ?! I3 E+ V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( l* }9 h* g. y8 E
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咖喱鸡翅 ; P2 T0 U5 T% G/ s9 J3 m0 r8 ~
主料：鸡翅
- y( F+ \+ k8 Z1 r$ v$ O辅料：熟土豆、青豆
9 q) X0 Z* U' A- `( j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 \$ G2 i6 s. l. m* b9 x, _做法
% B0 Q3 y6 x2 |- |6 B6 ~2 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 e9 n& F7 r! b6 w9 L# n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54