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孜然鸡翅
# q% i4 m$ R1 u用料：鸡翅 孜然 香菜
, y% ~0 r( X2 X2 q. G; f3 s做法： 3 m( U1 Y2 d$ [3 y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 O$ q6 B( `- R& g& z" S: w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, P L8 t9 z# l5 e5 _1 c/ w1 O4 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 B5 \2 v$ \2 H; l& a+ Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 m2 v9 i% k' {" S0 j- @! p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; S" H2 |: f' I6 S' w. s }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ w" u. l# U4 F+ }# w, a% ~' x, Z, c0 |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% u; m' r/ t2 I% H& w+ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - ]2 H) Z1 e: e5 H- u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & E+ C- G# y6 l5 ~- W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
# s4 O: u, ]! B# |- T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- p% Z6 ?( G, p! ?* b8 [$ ~8 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! f; D" z' y4 G, }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" ^( g4 Y, y( M! t
9 u$ W9 V0 z" C# J+ `1 |7 R糟鸡翅 ; d8 [0 p( x2 Q& _
原料：鸡翅 糟坊 ; l4 ]/ f/ @" r7 o6 @2 v
调料：盐 葱姜 : v1 _! j, h+ t- H$ r: Y# ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 |2 G! s5 p2 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" [, {% q+ P! K/ T& u, H$ |3 Y+ v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% K7 E. q7 [" G' P8 ]: {) @# {2 c
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熏烤薄荷鸡翅 ) ~$ D/ a- r' i6 C
原料：鸡翅
5 y( h$ I7 H8 v# w' v8 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 x2 W0 q' w3 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 o9 w7 |1 K, r: u$ H6 F
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: l0 X' T, v! U# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ q- ]4 w e* n, a香菇蒸鸡翅 ; J1 F9 n& ]5 ]2 H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 S. W* w" Q: u9 S6 p4 h! R$ S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 l2 g3 r. y8 N0 s M6 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
. p2 _$ t) Q& p- v) _9 d* [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# t5 z9 E( f) i2 D% B' _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ N; M/ p7 _* {. k3 N7 g
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7 j! j( W" @" D% k0 ~# G1 i* z! t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 J- Y) \) R, Y8 M, H" u3 U4 e7 c4 l
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香橙鸡翅
3 \+ w' _0 @3 e& C/ ~2 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 F( q5 l; r; @6 L( R \1 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & I) P( x1 K4 R+ {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" H: j" A9 ?( x2 S9 D做法：
# F- S' @" i! z( J# Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ @& o/ Q2 T0 Q2 B8 d% _: ?' M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / w8 }: z* I/ F Q: G. s5 n( ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, i) q. u: O/ z3 |! k* t( M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 K6 t8 ?0 _' F, Y1 D3 b1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. \2 Q* k" |' {% Y' h
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脱骨烤鸡翅：
5 H' c' E f. A7 O9 o3 S/ ]7 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : ^9 t- V2 P! o) f0 s8 |5 U9 R: g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- K' l* |9 H7 v! f* C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 r) b1 p& }2 T5 b
( y: h: o, _& g- g0 q6 z& ]- i$ I% i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 _4 e) p/ {- ^" q7 N# B- H5 W2 p- A$ C' B; M1 y0 S
蒜香五味鸡翅
6 B1 Z) x3 B& x& c% e. {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 ^8 b; B/ _* U* d3 }& S6 W) @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 R5 w# T' g* p% X) ?- c9 G6 E) T" N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 ]4 Z9 {7 g8 l0 A1 ]/ Q! `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 w& C; u Y) D' P6 B% J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 k3 t7 w6 [8 `4 e& N& D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 u0 y0 r9 G8 e, T6 F& C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, W5 N8 J& s, c8 c% U( E蒜蓉辣酱烧鸡翅 , D& {* z4 ~# Y! H% \7 F$ e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 w: Q; h/ G( T7 U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 G" A8 v7 }9 t3 Z% q6 |) V+ W+ [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" q0 @. F% ~- A5 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! d k0 c& q3 s4 v. ^3 }
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a5 t, L9 D: [, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 o2 B2 l1 \' N. W三杯鸡翅 3 U3 E/ p/ C8 s1 n) S4 X; `
主料：鸡翅
* t [8 \2 L- ?5 o2 D/ h/ u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 d' ^& j+ c& \/ j! V# H8 Y; g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) X {6 ~: e# _* p
k: U/ |0 D' {5 t7 z% B惹味烤鸡翅 ) L2 p* O# G% f9 `9 ]5 E' @, r' k s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & ^# w: R, C+ L5 Z
做法： 8 u7 U; z5 E" z5 `" r f6 w0 D9 }9 v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ Q" X( ?2 N+ k4 w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" G5 s0 S7 O- I, l. g6 u) a* [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& V$ [& E8 ^! M: j6 [$ C8 {7 `[1楼]：
( Q8 q2 m, q8 w! S" U: Y青椒鸡翅
9 u9 i2 G4 l. a6 R原料:鸡中翅,牛角青椒 6 n- h6 p0 x: P& k; K9 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 }6 Y0 N, o, `) H$ p) p& `做法:
. G% o d$ H' X- {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * ^5 W/ M" S* U+ h! A9 T! K
2.青椒切圈 ; s& ?/ b! o, r9 ?- P7 U) A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 D( D |( d. i) ^' k" Z: X) w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , |6 y5 w; g1 D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 u u* H9 k7 O( E: U6.倒入鸡翅不停翻炒，
; q6 U K- W1 [+ K9 r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 V( Z9 P! K% _. d8.加入配料翻炒
. ^# B4 l! r! z9 I6 N6 l3 O$ t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 F1 P. z) ]( ~* j9 k! E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ [8 h% z( O; u8 {% [, {; A) s: j
4 z+ Y2 F; Y* ]! Y9 L& u3 H9 B) o& d. ~: P+ b. ~8 t
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[3楼]：; R+ t- k+ Q' U) D$ F; H) ~* V
啤酒鸡翅 4 M2 F! [: \5 h& I$ y$ H1 j- w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # x, ~8 b, f8 ]1 h2 `' X' j; ]. x
$ d' [& B/ L ^- q' h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # i: E+ Y2 r& t; L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" d. J; A1 X' h) ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- O- P, i1 _) j' q5 ?0 C: G" m
0 \; l$ v, ~* B6 e
2 l* r) a; L" g2 T
0 l* x+ V) }% ?& v2 V' |; _魔芋鸡翅 % f, Y' _" D9 Y4 R, J* \$ r! Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 T' M' r. F" ~6 [+ N; @调味料： + X3 w \5 L) l6 v$ I' U6 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! f) z( u, s* k' s做法：
+ Y/ u6 M: t, K# o. k/ o& N( W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' _' w& x1 c, c e% R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 B2 \3 K4 p3 [% @/ h8 M- _4 A3 G/ p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - h9 v7 f5 J1 f! ?1 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 |" g% ?) o1 \/ f. _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, X# W0 ?& k) c# ]! ~ M# ~5 [[6楼]：6 |0 Y! z0 c3 S; k, w2 v
蜜汁鸡翅
/ I( b( g @' v4 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: p+ v! D0 Q' S$ _$ R' y( P7 s做法： 7 m4 l$ l9 ~# ` b" b8 F3 x5 L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # A% d1 r2 z+ ~, j7 P! e' C9 n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 |( i" r/ m9 [# y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 P6 z& L! }8 M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 y3 q: X, o8 j- l1 Y6 O8 h9 `1 h
7 z0 S h$ u1 U! ]4 ]" q& |$ @" k8 B- P9 O; _
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7 e' K- I" n4 u2 U, V* W1 R0 L
, g1 d( z/ @4 b8 u+ u3 I玛瑙鸡翅
% G& l& d, @3 `" v; L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 _4 w8 c; O* S! m
做法： $ _- S! w/ v6 @. {" ?( F% R3 `2 i6 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# R: L+ u/ ^) [( G& k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + m( v$ [( W2 K/ \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 |) o }( \, g. x" r0 k1 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( W v- T4 p- D$ S0 V
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& A5 X1 Z2 w3 M% P; D龙眼鸡翅 & l/ Q7 D3 f2 [: e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% Z [% }* U/ b3 J V5 j& x0 C/ h做法：
% @. {" |* b8 S( U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. e7 j2 w4 T: P7 B; v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 Z5 I0 v& `# f9 ~3 }: |' f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 _0 H8 N% l$ W8 R4 H, b: R1 @- E Q
" T( M: g1 Y. ]# u. \8 }& c可乐鸡翅% ?0 t/ h; u5 B) L( A/ U8 R% v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 R- l+ n5 w( ~
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! o& ^2 ~, `+ z0 L _烤鸡翅 + q& o% K( E M) m. n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& u8 f$ c% V$ ~4 }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ( O+ x0 c) B' X' M Y, j
主料：鸡翅 ; x! Q2 L% f8 {& M s/ X* D
辅料：熟土豆、青豆
2 t9 e1 M, Z0 w5 S3 k8 G. n0 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 M$ ^4 W) G, ?9 A
做法
5 }" i% q& l# U" Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* Y0 I6 {' ^& `$ n. X5 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54