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孜然鸡翅 8 H8 \$ E; S# S/ Y& ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 # U4 b( p$ n7 v% n$ g5 i+ P' p. u% G6 ?
做法：
' O% @ D: ?, e, _# Y8 a5 s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% I1 j0 W; L2 W7 Z8 l5 o( K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 d5 g+ L0 M) P& K; P/ C8 L: {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; [: x6 T" L" g) n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 P: C# A, _' T. f& `. u" t4 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# Y8 Y. h, b7 c; d# `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, c' U2 V4 b) _0 s' Z+ C- y4 g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 S' ?6 y$ w0 M# ^* t6 w' [ {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 A |/ u; [0 `: _$ T9.大约5分钟后收汁后上碟。
. ^1 |" |3 ?; l% z& s+ m# z1 T; X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 N) p9 m- j5 R, L6 X1 c; M
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7 @+ I8 o9 s. O
* `9 k7 N$ W2 A1 G$ K8 @, x2 n% k芝麻烤鸡翅 8 O6 l! F- ?- n& y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + T$ I I3 i& m) u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 P ^# d9 z, `7 W$ _9 ~9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. h' F1 j4 r; x% p) p
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糟鸡翅 / @8 S0 l ]) v8 S# Z* `& ]
原料：鸡翅 糟坊 7 P* D ~7 i9 z
调料：盐 葱姜 X7 q" _+ I# g7 @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - v7 S- a: {4 I+ u9 M$ E8 Q' i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 O, _3 S0 ?( Z2 N& I1 m; B8 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% R, g* A; k& b3 j7 k; |' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: v+ p" ]5 H! n, w( g% \
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熏烤薄荷鸡翅
- i* U0 t0 u. O原料：鸡翅 1 s8 Q1 ^0 K4 n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) j' D2 a6 c& f) Z8 A+ A& D; h4 P$ p& X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 U0 I: d3 A. J, q
7 u" Q( `$ ?2 @3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ ?/ K$ s8 ]- K4 O% @& A香菇蒸鸡翅
; t) Y0 N6 f& j5 {. j9 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( p" C' F m* P# z% Z& M6 `; t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 o7 z+ _/ V7 j3 Y0 ]8 a/ Y4 W8 u: h# U$ _1 E8 L. ~! S. [
K# m$ K/ @9 R; ?7 Q6 `. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# {/ ]6 S, L R6 x
7 L6 y9 F" m' M/ \1 B3 ~香醋鸡翅 . l6 {9 x {* Y6 E- j6 G4 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * B5 @% `' D) S! e9 h M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 n g8 _' r3 J* k) r/ J
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香橙鸡翅 2 M5 y' M2 [7 {9 ?9 U, P/ g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 q( U+ }3 M7 a: _3 \, c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! c, v: p0 O0 e! P& b* Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; @/ f* E7 M" B% [2 K- m+ {$ X做法：
- [( W% y; b. r) E$ o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 N/ B9 u$ D5 T" x9 e0 P5 ?+ e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , C" F5 o9 v- R: I$ k G- e* `7 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 U+ B: P( e( R. g3 Z, g- e5 @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* N1 c3 l J# l; C' A: i+ ~1 y+ h$ {# C+ J: X+ Y J! }4 E
1 w3 C" F: s2 H: g& S- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 {: G' }3 h5 L" D3 b- @$ L. i4 ~/ P
脱骨烤鸡翅：
3 D9 O( M7 w3 e7 y0 O* a2 s. C7 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 I6 v |5 j. L5 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; [6 O" a5 v& ]0 R7 T, V" a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) s+ z! F/ L* G3 R
% r) H% ~8 h( |; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; I9 q0 i: k6 i2 J- l
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蒜香五味鸡翅
& g* z3 I# v* `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 L+ Q) l+ n; J1 e% c2 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 m, W3 P1 X! C* y/ m$ V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 @2 z+ T' p) }' g! _1 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 X8 R. P5 Z, C2 s1 C0 F0 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ d) Z2 l' Y, Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " D' M B; I( R8 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. _9 T9 r: h! p; y+ V4 K2 Z* M
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. j& ^( D# i& e0 G4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% m! I% } j# F" h, E* |
" I7 p* P! T: g$ l7 m t j/ d, e蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 a1 v5 a; B- f1 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( w E7 s9 U% ?9 f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , J6 { t* Z! N; z) E) q9 i+ W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : r. ~' N& x/ q. |) @( D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ ^! J! r$ m. G9 n9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! P8 @/ \7 g0 f' U9 K
* l. X; K2 y' v
三杯鸡翅 0 x H6 J% k( h' F' G) f5 S. A
主料：鸡翅 - O% R6 [. @3 L. Z! C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ X, M, q' A' T* H, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; d c; G7 g! A; B% l1 e# ~5 {惹味烤鸡翅
4 P; A8 c3 M( j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ y3 p6 \3 |$ ~4 [% d% {0 q+ f% E做法： ; _9 f% X& `1 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 D8 u4 t# _/ _( {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
9 ?& C$ G3 [0 t5 D. A1 b1 K2 i; `
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X; B8 C: d8 t8 A% e7 q; N( G[1楼]：
) M0 N: r5 ~- o/ w青椒鸡翅
7 c! d# ]4 m- l. z原料:鸡中翅,牛角青椒
4 D: t# y, S* ~0 j3 S) G9 z3 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) f+ K3 J0 I" y0 P
做法:
9 M* r Y( |; g+ E" ]/ i5 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) G E- b7 M: ` W2 B8 H2.青椒切圈
+ q: W2 J: Z( L3 U0 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" |2 I1 k5 W- s; K, [! @9 S0 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 b( x" X I2 T. E/ _0 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 G: `1 @0 _" H, A$ s# ^. f; C6.倒入鸡翅不停翻炒， / f4 }. H$ |4 [1 S/ f* v. l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 J0 z! _/ B9 w9 j) ]8.加入配料翻炒 * _8 y, j2 g2 C2 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: e4 N t& M2 W$ _3 g; Z0 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 ]/ |5 W- u( X' c
7 V: C0 H8 h ?, Q& b, D2 I; @
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; O. _8 g( H" T- Z& e* Q/ U& { z[3楼]：
! X# Z& }: ]% x5 w# u- f- n+ Q1 p& U0 G啤酒鸡翅 " \4 n+ w+ ?7 H/ f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % W+ c6 d6 h4 R' ]6 H" ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " @1 e6 k) l- L; u9 e1 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 B1 g: o, ?- n' s/ H* l: J# g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) {7 d" l2 n: S/ x2 ]3 k; X) ^" v6 U ^1 L( ]* Y
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3 s7 w6 c1 x- X, m* t魔芋鸡翅
. _# D- O8 X ?$ Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 Q4 R; @) e) i. Q2 f% I/ `调味料： 0 b5 c( i4 T2 U6 I, P/ V" ~; e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" f2 N U/ x! m' r0 w0 J做法： % y0 \* _1 i* U( w+ y% O0 v, V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - Z0 T) q2 G, P, P( R# V. ]9 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 C1 p) D% @& D: ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 n* O* U/ [( m5 C% o* w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * P( b6 L* y- ~: Q& X' P* ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ _# _! Q! e* |: M+ d7 F[6楼]：
8 p( O7 I& |2 Y2 O" I( L蜜汁鸡翅 ; S6 t' q2 s8 n" w: Z# I0 Q- |: c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 |) N* V6 [5 j. r( K9 V/ w
做法： / n1 D# r- d" X# `2 I6 m1 c* n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
b5 C7 P( p5 V) `9 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : V: j* Z; W7 v; o" ?" N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" O1 q, W4 o$ v% Z e& w' s; q. V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ W/ S6 _7 v- W' e
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3 b) @# Y+ [: P' g5 B& I, _玛瑙鸡翅
, U7 X( D9 F/ _( e2 a0 Z2 q/ r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
I* R, x, V" A! h做法： + D% y# p7 n7 m. l8 ?2 M" g4 @/ @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + e+ ]7 I, M7 l0 f' d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' @) K3 m* e- K8 `1 \5 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 I( i. r" B+ B0 g+ j3 W+ A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
7 L5 t) ^! e4 Z; a3 B" d1 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 w! \, Q6 H' o9 w% d0 }, ^做法： 1 L( Y# q* E2 H+ E* C- a# c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& K1 l# S y/ D1 H$ \1 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) N- n" ~. ?' n5 r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 d$ k' }( B) |5 e
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5 Z) c8 J$ E& A/ k
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" m/ t4 R/ ?. _, \可乐鸡翅$ ]: c1 ] L6 x" M q0 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( J% _, U O5 h$ n* n
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烤鸡翅
" q: z+ K/ q4 |0 d Z3 ]- s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 X* L$ f/ G0 y, m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ \, p. ]: s. J5 ?& R$ ]/ X- B A3 A7 s" N6 E; B* v# w: D5 X
咖喱鸡翅
1 O5 ]4 I. V9 Y1 p7 H主料：鸡翅
* {* W; s7 ]+ V' j1 L辅料：熟土豆、青豆 4 \! u9 i3 Q) E/ V3 @) m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 D; t6 K6 b9 V! y4 B& a: k; `
做法 6 M8 H! Z* Q2 k, ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 ?6 l& x$ p) w+ I ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54