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孜然鸡翅 3 t' I- r f6 X. z* |% D7 y
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! s- I) u8 w, z# {' N
做法：
3 C$ w4 |3 r; f' k6 U9 Q: O9 [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 p8 {# g9 M% t% H( k* y* c* w7 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& W4 {6 g1 ^3 @' ~6 h) J9 U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / v6 C3 n7 z3 b8 E6 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ~- q' i0 x' I6 g! n+ h# f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 V7 a) X4 M- A' Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! k# \9 D. k3 s: p8 M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 ^3 v: D* X' ]" `' K) B' U g0 u4 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( Z* b. p5 A4 @4 `6 W s9.大约5分钟后收汁后上碟。 % D( x; S5 o) o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 M% I. N1 K$ }; P# `) x, |
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" e6 f) ], d$ w3 k9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ `3 d. U( x' h! Z# n* o
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芝麻烤鸡翅 6 u) Q: \/ _4 i$ d2 S1 r7 k u+ t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ M4 x! ^/ w- W7 b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 c5 b2 B# Q6 n( e
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# N: g5 Q3 M7 t" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. l M5 H4 H- z4 S4 w; V' D
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糟鸡翅 5 I& ?# ~( x4 E( P; m1 i/ v
原料：鸡翅 糟坊 7 o- W1 T4 s% k5 e9 I: I
调料：盐 葱姜 V4 C ~& w/ Z9 T& a, k8 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 x* C# x" X3 l9 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( ]+ B: c4 y4 B( d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, r9 t1 r2 O; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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# {3 o" P" i9 A) R熏烤薄荷鸡翅
$ X8 `* D1 A; Z2 c% W原料：鸡翅 # j2 f$ c" G& W2 D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; V3 w3 S# O* L4 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: O) G! a# B# m" x
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7 Q9 _; Y" H M5 Q* s2 m% }2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# n2 K6 J# w3 Q. w香菇蒸鸡翅 2 f3 G$ r2 N. V6 F/ J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 V6 k5 `$ F$ |9 p a5 \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 i6 S4 l9 ^4 ^9 D. l/ ]* v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: j6 C7 `+ H) J! ?# S
& _1 X( {0 A( e0 \& j香醋鸡翅
1 L0 v. l1 i: f1 l' \ r* n/ N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 N/ O* T$ U E0 Q$ L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 m$ T& l- V0 B, P3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( z& N* I/ U/ E2 |& k" y. i
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香橙鸡翅
- E5 l* A! ~7 h0 M) S原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ r. J1 U5 a% N& u/ V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 P! h' x, j% s* S q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : e" r$ l! B' i& ?9 j8 i) S- R
做法： ( ~- ?8 J8 i. X: C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! u- @* h! s7 u! Q& R5 i: M6 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 g8 L5 Y) s+ L" v5 g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ l! |9 C# b& Q+ M7 x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# @/ |/ W4 H9 \$ u
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. ]3 m5 p6 ^# W' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " }/ A' i8 P. g& Y7 _+ K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; @0 d* M9 O O' W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 I7 |, Q8 p9 F8 ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ H4 X q, h! c' n0 Z* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ g- n% O) D S. T+ T( `' a. m# T9 a. H+ [- K; t
蒜香五味鸡翅
5 B, w3 C/ v7 f% G$ i: E. c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" D* C3 c/ c8 B9 Y) }9 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% K8 x5 s8 E, o% r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 m/ w7 |- X& |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
H0 d2 @5 X q/ `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- R# ~2 r# u- W+ A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; t' {3 I8 T' {: u% d8 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 b4 S+ c8 W$ J, s/ b% P+ |
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( G: h, z% I, L6 q% J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 {! n/ z+ _0 }3 B- ^
6 n9 R$ f) |5 \" {蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! A/ I$ g1 S$ @& e$ m. @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 y4 u- N* G3 k: Q+ ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) F0 k- e8 O, y8 H8 `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' f$ ]! z2 c8 @4 l2 T% ]- ?! u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( w! f% t: X& S1 w3 b7 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 }' N4 M0 E% e- r: ~; M" i
9 t3 f8 k" z: z0 _6 Z1 W三杯鸡翅 6 Y- v, t0 C9 N/ S0 }8 W
主料：鸡翅
& ?0 Q, Y! Z" X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" M% t6 C2 l$ M' o" q9 q( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
. ^! P M( V3 w, s/ N7 P$ V& A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " O7 X$ ~, _2 Q" r
做法：
/ E4 c; g% r. K7 W' N( z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& W8 J B. r2 o5 X: @ i8 h9 N- @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 m# u* ?- e. }- @& J
2 Z' E" s3 u m! [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ?& b# I4 D" j- N
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/ Z! W* {9 [- o[1楼]：, I, |9 x. R7 Q4 J
青椒鸡翅
: P; O' W `$ t9 y! N7 o原料:鸡中翅,牛角青椒
" i" |9 H# }( b' \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, M9 J% j, W% O4 {. S做法:
6 \& y0 H; q* Z$ Z7 q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* g, s' [- T! H1 S2.青椒切圈 + ]( Y B9 R0 S( p/ z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& I: K3 z, s% h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, U8 S- K. { g. n, r s8 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 B6 y) P' m9 p6.倒入鸡翅不停翻炒， $ D' H7 W# I& x3 j7 v# D8 e' Z0 k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * y6 Y( d' c8 \) {5 c* N6 L' C4 c
8.加入配料翻炒 1 C. Z5 i+ B: Q1 b( Y% l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % F! x6 T$ @6 Q' U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, t7 d8 x" o& F: w" D; p T3 H6 R5 t0 i. n. y. Q4 B; w4 m. L2 n
: l- U; z# W$ ~ X1 w; z; @9 F[3楼]：
; p- y; j! ]8 z啤酒鸡翅 + L* }' t2 a9 V. C! m3 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) i% Z6 j8 e9 V, N
* P/ q3 S w1 `1 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * a7 n0 Z2 x* p* c2 \/ q R+ {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' N& ~1 P/ m% |) z! i, V% L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ `, D& t; C( O
/ ]9 o; w4 `- z( `; B5 V8 ?1 f. }- Z% M
8 x- ], A1 Q' S5 f
魔芋鸡翅 6 p) M- u+ u$ W; o' C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 ]4 }- I; g' [+ p4 {
调味料：
7 t! C7 l& t1 C/ I7 A) j% ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 J# b* c% D7 _4 T$ s做法： f5 U% Z) P$ `8 i% s# m# `6 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - ~! y; M: H( X/ _$ d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % w/ j) S3 }+ a. i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* v8 s7 \2 A9 W! X; y* M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! I0 }+ I6 g& k% ^3 D1 k" A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ T. i- O- w. O2 H[6楼]：2 C# l( p9 }+ j' ~0 q7 E8 `9 D
蜜汁鸡翅 0 u, H/ V! i, Q+ T$ @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) T- Y) ?/ E: K+ f- j做法： . c- a3 t( V5 D- e( d+ `' a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 C3 d1 o+ b) H* q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 n$ k m+ w& C, c# d: U9 j) Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: l$ s) D Z+ O/ g7 P. D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* ^/ C) H+ |* P; @6 H& S; p1 G" @2 z. Y z9 n" D; \
+ A. Q5 h B1 |& y" Q6 [# h9 K
1 C0 v5 G# C# Y
( B! y- u: `; X: r" x" @' V; I* k' [, ], A3 g
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玛瑙鸡翅 5 ~9 [2 h3 P6 w% ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 D$ P% `/ E. w2 W
做法：
# Y" l7 F$ F; g& { G( \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 a* N+ r3 ~- h7 S& n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 Z6 J; z: ?' Z# ]7 P/ w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 b; }) e6 N5 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! s. |1 q0 `+ t! `
; _: j" T- g8 P0 ]5 T- H! V5 |/ l% M6 i+ z# A$ S
. J4 G: v, m6 a0 u) X0 O5 f$ `* @
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- v1 M7 y2 q) Z* o$ H* ~: G# Z/ \
4 O: _2 R/ j% U+ k" Y( Z! j6 j
* f5 | K! f# E4 L, G6 u Z# x* k* c P
7 B( v3 g; `. j% O
龙眼鸡翅 % h" L( c: v; d) i1 l* p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - V/ [3 b- S% W. n/ T
做法： 6 W6 n: L, l4 |- u7 Q3 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # z3 X" ~: }$ B0 O, ^) S4 i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! w+ @1 ]9 v7 B s' _ T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 m9 K J7 M; G1 L# |
& p$ d+ E$ D, {8 J0 q
6 k4 m) D$ I" ?* ~" L: x- K q, p$ v. p
" G% u/ Z% c2 V. G8 t z" F
& m4 E5 W& \/ D6 z/ F2 z8 d' Q
. a4 L3 r! Z. z* j! L
- V2 U3 j, I1 l1 ^5 v8 G6 a" j可乐鸡翅
" W/ [0 x& r/ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + X) i8 _( G9 \" t' I7 S1 ?
5 r) L& P; p2 ^7 P
% A% Z! x. y1 v4 J
; S C, Q# h' L( f. N0 w烤鸡翅 - C% T& M; P" e) H7 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 i+ V [6 I+ e* |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 M" ~" p0 d/ d; p3 R3 z4 H- G2 O ~, J9 n: R1 p
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咖喱鸡翅 ; I6 c' m1 f; X& f ^" K# d
主料：鸡翅 ' Z" z* S, F0 I& q! Y
辅料：熟土豆、青豆
0 r; E% K' ~$ y3 x1 W5 m: b! I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # |9 O" Q8 W5 I" \
做法 2 w% U2 c" ?, Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 d' ~, D+ f8 @7 ~/ y$ ?; U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 G) X i7 E2 I/ Z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54