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0 M+ Q0 ?' h0 {* p/ L5 \# `3 N3 V! o( @9 i1 H' z* _
孜然鸡翅 . ?# T1 `: u. o) q
用料：鸡翅 孜然 香菜
) N5 d. B- u# Z- H做法： & a9 d) z" E# `: V4 |; y& `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - ~- ~" H7 h% g, c) r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. v& d/ q/ m0 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . u) V& ?4 z' ]- e+ S/ e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! d; Q1 W6 g" X: R' a S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, e& s& h4 @- l6 y5 H% p. h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- Z( Q2 D7 O w" a4 e* z* n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - y. a6 A( S1 x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 e% C" c u1 b5 A. I& r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 S( N5 R* g# d! `5 i7 I- y/ J% k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. w7 W6 R4 i* k/ W$ J% z, m- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) ~& n1 W1 I0 a6 ~) M芝麻烤鸡翅
/ z* [: E" x6 j+ r) y* e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 U) n" n B- D' t: P3 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- t% |2 H6 V0 R) h, V8 B R
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$ w4 Y4 ]7 o+ V+ r. F" ?3 c1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 O3 C. V0 W8 u: F9 j
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糟鸡翅 1 ^1 J, e) m; M6 j. g1 V5 p* ?
原料：鸡翅 糟坊 6 m* S& ~/ M2 e; { _
调料：盐 葱姜
) W. ?9 S3 I" k) ?! z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # C8 [! c+ k2 ~4 C Y( i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- A4 M) @% c6 u9 M; ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 h8 P0 J Z6 ~- P# ]+ N- R& C( c) V) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) j& ^1 d. S& E熏烤薄荷鸡翅 . Y" l" y/ o1 ^: m7 ^
原料：鸡翅
1 ~& t0 h5 d2 T- c' `: n& r3 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' x7 l$ `) z0 ~6 ^: I7 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ a+ i( v) S+ y' ~1 ~) ~
/ C7 w+ G& r3 c7 l4 D% U% ?7 i, C8 F$ A/ G0 h0 s* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% o1 u/ V: \3 E D
9 L: W8 P) M! U/ p& U4 \香菇蒸鸡翅 0 X7 \5 U5 O; F& M, @3 [" z! J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ l2 Q; W& r v L7 \- @& v/ n) X- t \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ u4 _2 S! r% P' Z$ @5 Z; V, N% s+ P; P" F( [, e4 D4 w
" Z) X' Y3 T4 B( B+ P8 g4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 J' [* _0 M0 ]/ z2 M. S7 o6 I1 X
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香醋鸡翅 6 _: u/ J: e/ M, `1 x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; Z( Z' f: H# T$ b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; S4 U$ o& ?& K( }5 X1 r
4 M+ A5 G+ u! K# q z" O; `6 W2 i
# {% @2 K- \. n+ Y0 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 Y2 l0 U+ \2 `# [( o8 O- l
" G) |/ l( A% ^8 v+ f& d香橙鸡翅
0 P' w& b/ _5 E0 `' S原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! S( z* P O: _/ L: Y( {3 e$ m0 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . C. r, E3 F' s9 w L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & r8 K1 M( G {# Q8 d k/ @, z$ r
做法：
% m v: u( v! O- \) ?" [; o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 S4 N9 Z! z: _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ M7 U( l: ^, I% B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( D2 Y# G# J4 n2 [/ m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 P( }# h; i/ z! d# \/ }" R7 u9 f# ^$ J/ A3 a& M9 ~
/ P# e1 N9 D7 y# {9 o/ s) \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], D( r8 g6 \& u! ~3 ^, r9 j8 i& M
+ i6 S& v& u$ t; c" P& F
脱骨烤鸡翅：
% s, H, ]9 e! r3 S2 g1 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % p# C. z% }0 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , D x' `; M5 f5 V. ~% v! o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 Z$ [" c1 B% ?: N/ ~8 M# t
, V% J, q! w, @5 H* K2 {* b
& u( \& v+ m' H: d% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ ?, t/ E5 D: c8 F/ t2 H0 r; |
* R1 I3 y5 l( {5 }蒜香五味鸡翅0 q- T0 l8 Q5 @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " z, n$ n0 i$ ^7 x. ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' Z7 U3 W+ L8 i/ s0 {! f ]7 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 _ B, `5 B- f' t) e0 M( v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ ?& k/ t! R* y0 Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, U0 |! `6 U% Q4 h! ]5 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : R7 k5 o: m& _+ l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 @2 l2 j2 p9 I5 |/ T8 M
$ G& j$ y8 M3 S" P, ~! `9 T
5 l: U- ]8 r' n2 p% r$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% l/ A0 Q8 {# |: w; S
! X9 Q; u5 F0 e5 _% j* c6 U2 e) u蒜蓉辣酱烧鸡翅
! l f6 U% K6 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ b5 D* v: ?1 V# F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 n8 _* z8 z5 g6 ?* B8 I' _4 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 U3 p# Q3 {! }) {# g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 R" l* o; s7 D8 E2 v) ]0 `$ O
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& f. P$ }8 R% g, X3 H) }$ |, h4 ^+ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 A$ q1 a s# u2 j6 ~$ a$ k w
: G1 ?6 N/ I# n$ H/ Z三杯鸡翅
' h# z/ u" S' U$ E主料：鸡翅
0 |2 @* p0 a! J; A1 e. H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( n; k: P% ]1 ], W; t- B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. ^/ T; X+ d0 D# ^' s9 X
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惹味烤鸡翅
8 ?% t( l( G. C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# k, _: {7 ]$ e/ {$ R+ }9 @) E1 v做法：
T- G2 F$ [( W6 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + r" J3 P& \* _# N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 w/ B1 \3 ^; ^8 o( o" Z
! f! G) W9 [' Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& `' J% L. u3 _, V
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# Q' M, }" C$ j" Q1 `9 ^. r8 }2 t; D9 L1 X+ V. [
+ P/ K& m9 r) d
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[1楼]：
( n* H6 F# ?3 G1 m) b青椒鸡翅
9 i. G& A0 N5 R, {原料:鸡中翅,牛角青椒 . I) }* W) R5 k8 C- h* u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; }% N: x% d0 D做法: : M y3 b1 N: v _# o% @& ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ E6 O( J' i1 d3 x4 Q9 e. h3 }2.青椒切圈 ; o5 \9 c5 A7 H8 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % }3 k' I: g8 c1 z c5 l# F# C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ ~6 [2 D W: W, P+ e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, F6 w3 O) M3 b+ v$ R6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 w" h0 U' W$ v1 ]7 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 C4 K1 h) W$ L8.加入配料翻炒
% A0 U' @% ]) }% f, D' Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 U6 H6 p8 v [' F7 n/ t2 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 M$ ~2 {/ K' i8 B; m0 ]- q$ [
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[3楼]：
3 [, f8 }% W4 X* G( k啤酒鸡翅
+ P% I) q! A+ j; `, |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" Y( q% V7 G5 b v. |: r
) A: N/ O @% D1 Y( @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 {& O6 P: h# B' t- J( T- D% v; }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% I5 r5 j2 i: h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; _/ W: }! f, B, e4 G
0 h' {0 [! t. F$ B$ ]; U1 W: \9 W
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/ z/ o2 v! t8 n) t j# G& X魔芋鸡翅 3 e N% K" t% y5 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& {9 P/ E9 G- H3 H1 }% ~! j5 A调味料： ; J/ T% ^, Z( v* s' e$ T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
h% ^* U6 K+ @# y* W" x, O# a做法：
9 D! \0 U& \1 f: b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) s. ? C' c- w- O! }2 o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - X! s; H, R9 }3 c) `9 b2 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 ~+ V7 M! U( }% Y: h3 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( f( y6 |0 p$ ^8 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! K6 {# I$ @. I' a7 c
! c0 Y( E9 W! r; U; x, O& a4 \: @( V7 s. O S0 O3 g8 G7 n- P2 F
[6楼]：
' |3 e( @ Z$ M0 l蜜汁鸡翅 # g( w: k) m. @$ q+ j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 q. R* ~+ A1 H V) S
做法：
& R2 `$ t) R/ f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " q$ K4 H; z- _% N4 R) E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 t0 h7 K0 f. Y4 ?/ K0 H* {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' g% ]1 l4 ~8 L# O6 x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' w1 _, t* z) ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : x" y( x! i6 O* b9 K
做法：
b' g- i8 C0 f) [9 _. [; N- ~9 E: Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' c; {9 W0 a1 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. k3 C1 l9 B3 x7 o! J" l3 C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & U# v+ N& [2 C$ k7 G: J" n" Y* i6 `% y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& f- ~' J4 E& C! c龙眼鸡翅 5 s6 r @: k/ ^5 f/ @5 y/ ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # F5 p8 M( I1 ?# G# s' S
做法： 7 T% D# D" j; J4 ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + k, U. `- I- J6 F6 y* m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 {& q/ f! R7 b8 l4 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# z H. x7 i: I- X2 j
3 Y \0 t# i$ e2 I8 v4 [9 u: R; R" w4 x- N& P% @) K* V
# d: ]& d# I0 n9 o1 [0 d9 Y" G# Q# h5 s
& Q+ C' }) }8 B; s3 x2 v# n
' `- G4 B4 _4 ?* w可乐鸡翅; y2 s, l7 d& o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 x8 d2 V1 x: @0 w7 D7 Y6 Y8 k0 h% k6 M5 k
烤鸡翅
+ O# k$ G: S; }1 X" |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 w: S5 ^* ^- a/ } u2 _6 \" J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 b; F! `5 v# f$ \9 W6 [4 T; S3 h" f8 l
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( M: }) x# Y; B. c
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咖喱鸡翅 * V; Z, a5 ^' U* u% s2 h# T
主料：鸡翅
- e# u" D: a7 o辅料：熟土豆、青豆
: |: Y/ {/ w6 ~6 }2 b4 w9 M; a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 Z S4 P( F, o( P做法
( m9 g6 |# _% |# u9 G* U, i' X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" B" B y' L: Q r1 }$ y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54