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 ; c' W" x# ~0 t4 w3 T/ ~
( k$ q" h2 r g% h# |孜然鸡翅 & b$ R9 ]& Z3 a6 W" h A
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 |0 _. ^" v% f
做法：
4 ^; A4 l7 E, K, k" }! G, J. N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 Q( ^5 q% U5 z$ i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 K$ Q' v) T* ~( c( C. F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# }8 J' v6 b* ?. X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ d% J& |0 W8 Z% U+ A* s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# L. P" M5 u* N: p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : k { @' A9 `5 r7 p2 J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( d( }8 ?6 Z }) l( F( M9 f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& x, \* q" P0 a: p' s. I9 x9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 _- Q$ s) x- V2 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 r0 x# O0 d) V5 r; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 x. a9 ~# c7 ^4 C, P. `- ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' @/ w9 p" y5 x5 L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* M1 e" o8 @2 W, s6 f% w* F, y$ c- C0 Q4 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! {4 K2 c/ L' }2 I! S; v
+ h _6 z7 `- V5 s; s糟鸡翅 3 K# t$ {) @$ |4 u9 K
原料：鸡翅 糟坊
1 U5 F) ]2 n1 h% x2 D% ~# K调料：盐 葱姜
$ X$ n3 z* }' h" o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , O( [8 _7 L+ d2 ~) }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 e& ^2 ~' M6 V; Z* k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
: s- p$ \( v) M3 q2 Q" I0 A( U" I1 @5 D; S, T
熏烤薄荷鸡翅 ( o; w: @0 q4 j: A
原料：鸡翅
2 G* u n+ u \, |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 l, A: B# ^' B( R9 ~. q& z+ I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- S- c, d) u3 d* d
* m& t" B4 ? V; J1 r* {, \' v+ m2 Q2 }" E3 _) ~4 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% V3 h4 d8 D* j/ u, J0 S
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香菇蒸鸡翅 4 |5 O' \; f, x* H$ n8 f; k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' R0 B5 I- s' x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 M- w, k0 O+ u+ K
( ?7 O5 X, O3 O7 c5 @
5 r, W* r% q3 h! g) W- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# P3 r, ~) O' K8 ?' u
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香醋鸡翅
; T8 j) |" H# |' E p% I0 l( O6 w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, h, f) f0 X& o) U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. j" x; A" z8 p( J
% [# E1 L9 o$ d) c, J5 B6 I& R! x+ d0 b/ O( p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 l( }9 H5 V6 B3 n5 o/ p+ h* X
$ f( t5 K; Y$ m+ \) P香橙鸡翅
1 x. _& u2 ?: ^& j原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 V i0 r9 p5 V) h4 Y+ _, d& k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! d7 s% A9 x8 }$ w% D# V; O( W. S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! l) |! Z0 E. [+ X0 ^1 o/ }4 F
做法：
1 P' U- A. N! X, o3 K7 r- A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 H) l4 f% o4 n h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 }7 y% [+ v* n* w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% J: P4 ]; J) T* F7 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 R& M0 U; u2 b2 _: F; I% S
B' T9 d! P! [* ^6 u& i/ @
$ @; K. _0 x: F; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% b6 D) a7 q4 m, G' Q
" D6 N+ T; ~: A9 Y* A! x. S( E F脱骨烤鸡翅：
. m; R: j& Q, J; G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : j& P& \$ E/ l) }5 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * H4 `# X. F3 d t. |* H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 `( U1 L5 D; r) e9 a6 Q0 b M' |4 ?2 D- Z8 {4 P. B B
) f9 |7 G( I! K G6 [) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- X7 ?! D/ }* y1 `
: u- j1 z8 O) H- {蒜香五味鸡翅) |# U+ i: G8 c3 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) r3 L7 C }/ T5 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; H+ x0 U: }# T5 l- ?# c& R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( c: v; N, U B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 G* r3 ^9 o* \) H6 X; b- I7 r$ j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ I* t* A$ ], X( _- Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % Y l9 O* q: r& b" g% o8 a9 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; |5 S5 W2 D- _3 h) k( ~+ _& P" w- T9 G3 R5 ~: c Q/ Q. ?8 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 r) X* d# n1 X蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 f' Z/ Y, ~$ Z2 ~3 {$ Q3 g8 H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% |5 r0 l4 o$ K2 a: i1 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 H7 G5 x; N2 _9 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- h) Q* Z( R: }/ K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
& U( o4 \' @4 i
6 A- q% e# F0 k d( H e5 E- `. {( {5 U, i3 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 v/ B( N4 _$ A+ g3 n, H% ?
3 g& M" Q% ~) {# c3 U+ Y
三杯鸡翅
$ r+ T* J' u( N1 N1 P& R主料：鸡翅
6 e; k& |& X5 J5 {5 y o7 u& d5 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* `7 {4 h$ x/ x$ `2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( W& W9 v# z5 i2 V# E2 o/ P" q" d4 R# @4 h' l/ Z) j
惹味烤鸡翅
* a' S% r9 ~6 ~0 {/ F P" ^9 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - ?" g( A; _. F G7 E" F: L- n$ w
做法： . ^2 n& D$ A; l+ Y# v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ p7 n- T0 V% U ^) S: v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - h; h: A/ x) c( p5 l# f
8 L8 s& U0 b. U: F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ U z1 T! H. ]+ g6 R9 b) c( D3 D6 z+ |/ q1 N# k" a) b/ d' u! H
9 D6 y# I. b0 b6 y- Z1 {
1 H0 `: O* @: o" x$ c[1楼]：% N/ I5 B3 I/ Q6 o9 `
青椒鸡翅 3 l5 D: d6 J. v% I
原料:鸡中翅,牛角青椒
; R/ E0 X7 t( M; R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& A2 w8 U/ o% T7 h+ C, ~- ^做法:
/ d$ N" ?$ t z( R: c+ x( }% v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , W7 ~5 l) J) b, G4 G6 d6 K4 \
2.青椒切圈
+ z/ ^2 g7 R" H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ ^5 [; g+ m/ f, a; P' y* r8 Y& i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# |4 F/ F. Q$ w+ U; c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% K5 W% U% h9 z6.倒入鸡翅不停翻炒， L) B3 ?7 l8 l% |1 S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " z: K% r8 N5 f6 h1 H/ c6 S
8.加入配料翻炒 ( j+ j9 y3 P9 f9 O C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( p9 @ S& Z" ?6 s. G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
3 e' p1 ]; a G/ g( b" X, n. p
; X9 {' z5 z* E" S1 `7 y, ^, y5 u0 T6 f
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, n, e3 I7 o, q# _8 G: T' d8 l
8 s! e& _: E D4 v* y! Y3 h
8 V' I- X$ d) N" T( S7 U/ {[3楼]：
# z6 K1 X2 {$ j% y啤酒鸡翅
- f7 S5 y3 M1 \& U: U1 V8 K, \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ ]' F9 }& \" J- P; @' |( @# M: c% b5 C8 Q3 z- s: N' n) H' I' e4 t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ]1 p* y* k3 F$ r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / n9 S1 ]9 b2 { g; C# T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( J: ?2 O5 c* A9 D! e Z
q/ { I5 k; z7 m, E4 L6 e5 F* M: g4 j) E1 }8 ^$ r
) i" z. k" J9 @$ H4 P. Q- e魔芋鸡翅 6 u9 O, q( ^6 I# p: j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 E2 ~: O2 I1 \8 c% q8 i; f, @调味料： 0 x+ `+ W4 b N$ ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 D: k5 B% W. x* F9 ^做法： - K A3 V1 \. Z6 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; A- ^) j) l' _3 h6 V" P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : g+ F; @3 t# P t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 H y: ~# C9 L" R6 @: `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 e' L) c- ]5 M: {/ r, _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 u6 i$ J0 E1 d; v' v m6 S( e7 v6 X
' f Y" Q/ o* v. }$ o- p# b9 M
& z t- L+ R$ l" k0 U[6楼]：
( L5 K% H8 }0 X3 r* Z/ D' Q6 Z6 ?蜜汁鸡翅 ]2 |( X; w! {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; k9 |3 L, V( O1 r R做法：
) x; p' s/ C- S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & k' W; D. ~ n4 ?: `/ ]8 r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & j. [; ~: Q/ I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ C# D6 F4 E+ y8 B5 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 Z1 A6 i. J0 G, v# c; Z$ N4 g) e: E2 T/ L3 @' Y
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* Y) b: f! C! |1 e8 o( m, s" D6 P9 B. A1 g+ X
; w+ }2 @ I$ `2 g" d+ b玛瑙鸡翅 & d$ g9 k; N7 G3 \$ e2 S5 i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , A/ w2 v; z# H$ M' L# P9 T
做法： : U" E' H! S7 B6 L9 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! B8 |9 h Z$ o! E9 P: X- z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 H1 Y* y$ T$ w y) E$ S3 l. _1 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" [1 a* G+ R' P5 R! r7 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 r* w" R. {; Y9 y3 E. b1 z0 p0 D$ Q) u0 D& p# A
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# I& M. h. A O7 a; u) p
龙眼鸡翅
D' |# \# J7 E6 r, `4 I3 X G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
s) b% I4 [- @5 _6 M做法： : {+ C" \) X: }. |$ ?/ V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* F: q) @# s! b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: `% E& P& ~0 o9 W& Z/ h t5 F$ l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / [+ b: Q4 T% M7 L
/ ?* i8 Y( D7 {' Q! |9 D6 r- b' O
6 s1 {3 j3 v# d
& I5 @" g( G w- R$ u* v/ V: d& M& w. K
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- l& E0 L$ C+ A# s可乐鸡翅
$ M! w' H( U0 ~+ R: x1 [4 l# ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 t0 q$ t8 s: |
8 r! u; x% z# v8 U- o# V/ _5 T1 I. w
7 s$ O7 Q9 t/ S' M. x+ o" b烤鸡翅 4 D" X1 n7 e) S2 f1 a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# |2 x& |, @) G. I3 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 I G- Z5 w1 v5 e+ `5 v+ I' q& } q8 c5 w/ j+ k
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! o3 j8 i; C7 E9 Q z. }) G' }/ }4 K: P) @
8 U% f4 M6 A+ Q) `: `5 `) m6 ^! C9 o t8 I' Z% K1 C* l
咖喱鸡翅 5 y1 g& M4 U& K$ S
主料：鸡翅
# L# `+ f* S+ j4 v* M辅料：熟土豆、青豆 " U9 Q/ a ?$ \) ~" E) s# M: s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- X/ H7 d% ?9 \% J: F3 ^做法
, e) E# w) ^9 P1 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 K: g0 w( r" f3 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54