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: R# G0 H; b% @% S$ }' F孜然鸡翅
' p2 o8 O) L1 ^ _+ N用料：鸡翅 孜然 香菜
% i, Y) j; m% a做法：
! u# T3 K) l; ~' Z; \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 {+ D, P. v7 ^8 e1 Y. v9 r. o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 `5 @: Q' n* j6 V O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % i! d. y% `& c( U; w0 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - V& A8 Z$ Q8 g/ [9 f" L: @4 ~' V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( @# `" i2 D0 n r, e1 b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 U& p7 N0 Z/ B- ?- h2 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& ^4 O) R* Y. l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! j+ Q" n; m/ O1 O( J8 g: Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 V! X7 E# \! ^6 X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) P3 p- R- V' b' ?0 N6 ~- C
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V& J% c+ E8 E" i3 r! B& R
3 Z: S% }+ H+ g2 }芝麻烤鸡翅
$ Z" p3 s5 c- S" E# J" j/ z7 ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: H: b$ ^! ~ j4 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 Y' O' j8 t9 @' C/ _; b
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糟鸡翅
9 a& P! b( C* Y. {$ P k原料：鸡翅 糟坊 $ u7 _4 f9 N4 v, h& p" ^) Z3 C# P
调料：盐 葱姜
- u4 k- g4 S3 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! u! f P7 _& A$ d7 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 L0 q* `. T$ `# n: ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& f& Q- o4 c" r5 g
熏烤薄荷鸡翅 : n7 P; W6 N2 }1 P( m) Y
原料：鸡翅 - Q3 l0 O5 v4 b* H9 B# q- _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 L- _) J& M" F% T7 o7 Q3 _7 Z: \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ \0 P% G% ~1 t) q7 z) A
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) n; W1 P0 X, v# C1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# n* B0 G' k% b
. t/ d( S8 D* C1 w% L) |香菇蒸鸡翅 3 a' a6 P; V, N) \1 a+ P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # J( ]8 u" g. H# J# ]' h+ m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- ]- o9 V+ I) v6 c' q6 |+ C) ^* M. b0 ?! S6 b @9 j# c; t
* D. v- o- A* s
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; L5 C5 M$ B! O6 f- f" N& {5 ]
香醋鸡翅 : Q8 L7 S2 N$ J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( L8 x; K, q3 S; G+ @2 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) b' m1 g9 ~/ A; T9 h+ n5 J9 I5 z: w1 I, u/ @0 _$ K! k3 Z* C
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* Q6 }7 x1 v1 M1 A香橙鸡翅 3 {+ z0 P6 n7 G" K9 E; W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / I$ W" J& F$ S4 k3 d9 ]5 D- Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ [5 c3 }5 a0 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / ]% z' `* m& j% l( e) q7 b
做法： : M! r% F- }( ^6 y" J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 E& ?- J( |7 l2 [; I) T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- V+ A% O: t' K$ n# r3 f* }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
Y& c0 \* J7 A8 d- I& A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% N7 w( ^8 W) n
) W# [! U0 j7 v% ^3 f6 L1 {0 W E. {
* T D& a [6 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- Q) o- [, o1 }/ Q7 w# e* x8 A9 h$ K0 j, c: Z* v8 F
脱骨烤鸡翅：
- |- a' i( H2 J1 f: c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + Z$ I3 E% U( W2 Y: c& v* [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" C3 H' m! S$ f) E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! c( a: A& h! f/ ]9 Z2 m$ C" y8 C0 D
4 m( F. q$ {$ [- b4 R; P
& w' |" e2 e# h: y4 H6 X) b/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 ]5 m5 `8 n. T& ?1 H$ Z- z" a7 n5 o* A2 F0 w( b
蒜香五味鸡翅
1 I- g5 s; C9 l$ ^% C7 n- }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ u; |! ]9 _7 _8 j+ v `. r7 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 N( p0 b! Q }# C; A% R! {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / ^) J; x# X. r! P9 C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " k. M, }9 {% }0 q4 q2 k+ q! e% F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 ?* a: N/ J5 m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% Q( ~5 e/ u, T8 v; f+ J8 `0 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 s$ o& z: s# g- }; o
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0 t8 U* o. R$ F8 b, k* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 l3 Y2 o! Y9 }( T; E. ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 q! V( `2 T0 A. S$ B" p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : R( w1 e9 g7 o" ~/ D+ H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) V& r/ {" k4 L" |* t2 @9 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 `/ f5 X- m4 z2 L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , L) Q, b$ S5 `# k
主料：鸡翅 4 |% O) c; A5 d8 q7 n) Q' A; f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# r' Y& z/ k& z: j5 w' e
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惹味烤鸡翅
6 j D% Z0 e# d9 d9 x. L2 D; x! k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 J0 U; D2 L( R X6 J- P做法：
' Q3 d" G4 l+ U6 \+ B! u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : v/ r0 N8 O, m l0 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ?% V. v& T! H" j: D$ Y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ ]) H7 E' U z) D5 k: i* M
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/ U/ M1 b' [( A" [[1楼]：% z' c& S4 N( G( r
青椒鸡翅
9 b/ r1 \# y4 v原料:鸡中翅,牛角青椒 # v& P; H. W( c$ A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 z) V+ `! W Z9 a! s2 Y& K9 @
做法: - i3 n9 X# ?8 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' b! I9 D$ e! ~2.青椒切圈 ( L+ t% R) k ^! V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! Y+ [/ @: @' J+ |1 o$ o* o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- @' M7 G( l0 U$ ?* e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 ~" X; W0 a2 s1 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， - Y% A+ z: c2 w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 L5 }- X. J! e3 F/ N8.加入配料翻炒
9 C- r1 Z) Y% e" C! g% Q9 l8 `* n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: }/ n! C1 A! i& X) n- [% F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
9 @9 N# \& U) \: f4 M' j$ u3 h1 G# x( N" a$ ]
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# r8 ~4 c4 \& _: g' r" k& H; W1 }) S0 E
' q6 s; x# \0 h[3楼]：
8 J7 d* O ^3 i啤酒鸡翅
8 }' a" ~" W1 O* @+ ?# H: Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 ^8 ^, g& ?" O6 ~) k$ G, E. Z8 @5 a0 y# j9 K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. R5 B7 W9 ^& @" D4 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) R# n4 N) E- c; G" p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 r6 K7 |+ e- h3 {3 i [
3 h, B- Y* R% F9 O/ q8 b
, k4 H) G. M( ?$ h+ w% X5 Z
0 i! t: Z! P: ?# g% E$ ]) \6 `) n魔芋鸡翅 4 M/ ~ a0 F" y9 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) J \7 k$ g |* P; H2 w
调味料：
+ S3 d% c) j6 i% w- s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # C9 Z+ s7 f% B# `- f) E- Q7 a
做法：
. F! a4 g9 `9 U0 p+ ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* G4 L; t6 Z8 w6 n- L3 a8 V! L4 Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - d# Y5 \8 d2 i- r1 r" }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 F2 \& i7 I; y: X3 M; |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ~' s3 I! d/ R1 ~/ Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 x7 d* j* v0 r6 j0 g
! }4 `9 X6 B8 h8 ~0 i1 y
* E U0 ^3 e6 C[6楼]：
: Q! `& F z* h7 U& S% N蜜汁鸡翅
: n. h0 ` U2 V( q0 ?9 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; t: \) h5 K' Z3 \1 |做法：
@4 u8 |: y# }+ R. Q1 @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 m, `' G: j; \& ?, p/ W& u. V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; c9 o4 m3 T6 W; V" Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 K' p/ W4 W; `5 _0 ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; u) d/ k. s' B3 g, |2 f% {4 c9 Z9 C
: P6 X( m; h7 A7 f }! }8 U7 _! L+ j2 Z
1 {* V7 g" {/ x6 _( K6 |$ `# K
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. v# ^1 P/ J4 ^( R4 }' f' p+ }7 L# L5 f* y6 _8 y, d, k; v
8 \8 h0 e0 m# p玛瑙鸡翅 . R o: H! V. {5 Z' f! B9 P* T9 A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . Y. m# c! R9 C* w1 a. G
做法： 8 m/ L5 o W7 H$ e4 x' S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- h$ V6 A6 v5 }6 C7 i% K: _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" a% a: ~5 r& C; O# ~8 I" S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ _/ n, }2 f/ E" Q1 k6 \4 \$ t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, p+ {) d$ o k8 N: \& a1 Y! Z4 Q& K* ?% H( Y f! y
) d8 x) S! n( c' h
0 H# f" F- Y9 j2 a% v( w! D) s* F
5 r& z8 a# c+ I1 Q9 C+ _( e4 ^: t0 k( y# e
, M i+ s4 f% e
. ~, t8 L' R2 b. j# D" s; o6 @$ q
1 {# e/ n1 y: M7 w' g/ R* U
3 }1 n8 o) R# O# H: o$ ]1 b: b
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龙眼鸡翅
# b8 F- a/ ]6 Z, ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - w/ ^" i5 C; [( e( r
做法：
6 f5 k' b4 F! a) `; x6 e- |* J2 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 f! I% |2 ]9 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" P j8 x# i) g+ P6 }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . o( t/ x1 K1 u# s% N
: d9 U8 V% v; E4 H( @
A- |' R* G4 A: H+ Z7 O% F; e& c2 k4 p
% [4 J1 e# R2 p2 T$ t+ F
! k0 _( r! T: q1 Y
5 z" N1 p# g7 @- L可乐鸡翅
3 g* z' g! z2 Q- y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 \' A4 I" v! i- h5 N
4 P% `2 @; [5 t3 E3 o% u7 y9 o% d& n: H8 s% ?
% k6 O2 W- G g0 d" [烤鸡翅
?3 D8 a9 o0 o2 K" I) }9 I$ I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ K" u' K [5 D3 Q# }' Y+ r% P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! H5 Q7 n6 j! E0 z5 r2 o& ?; \) Z! X8 c( v8 f8 B4 Z3 y
% q/ x* \! K$ W, V1 e
/ {0 E# D- D, F- w Z9 Z3 L1 \) K/ X: j( Y
$ z' O2 L6 _& i% L6 e
# c! G2 a9 X( I6 d* e& b咖喱鸡翅
- Y; G; C# a. q- ]主料：鸡翅 ( R% O r5 m% O+ L+ L& z% B
辅料：熟土豆、青豆
1 t1 [( y1 }" k+ o- {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 J, m9 ]) k' O. g做法
: l& p1 V; D0 T+ o! X; w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # W1 \: G7 x, y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! d0 h. @. C) E1 f7 z; R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54