|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: V: x8 f( K8 _& P
0 z( d* v6 E% O5 c6 m1 _2 p[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- e: J }* q o4 ~
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# U T8 y+ q: E除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 R5 b: q0 W1 k% Y- {
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- {; ~! H+ o8 J0 I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 F0 H$ Z3 |* }0 \ K- H3 o' O9 Y4 u. } }
0 g3 a# j% v0 U4 v+ s4 l
" K( p, |! D$ Y6 c[u]泰廚班底主理[/u] & Q: d5 H" G4 M' @
7 v8 N: M+ R- `: t
: x% s+ y! W5 k! ]$ ?/ P8 }3 q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# _' ]( c5 P8 w3 g$ [& Y
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，% Z2 }. s+ j4 @2 ^. Z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 f. F& k3 d. |0 Z* l
% j/ o9 C# y2 T; ^& M
; K0 w0 B+ I! v& ]; W" A
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' D) x# L$ o2 ]* o9 D2 t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# v# s# `4 k9 r1 c0 o6 t/ s
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 T u4 D4 u5 u+ D2 t4 [- ?! |
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 A; j8 a, U) H
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 p9 K; R1 m# U9 |& W. L
% u! X6 D! ]0 ?" m$ R
0 J; m3 S9 R. H1 M3 B* H( Y5 b0 v$ n* r% \2 X
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 _# I" J5 V( V7 i
9 v" [5 f. G4 A- A8 R, k
3 X! K# l+ ]+ w- o余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& H: O+ Z" X5 v8 t9 n& v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" r: W2 r/ L' f& P: y
7 l! m7 H) c- Y4 M5 S! Y9 N' S- }
8 E" l( R% j) i* A$ Z0 p g' N; ^. R餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# k. r8 t1 y/ c( D+ q% F5 u' R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, H1 R& Z0 `" n6 u9 V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 X- y1 m2 l6 I& U( n, H
這也是阿 Tu 的心思所在。4 m8 Y: X; R+ f3 R
" W/ d! W$ Y4 s- _1 P
7 ~. z: ^! u8 I4 r
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 F `" S* p" Y) }) L/ m& ^+ K# f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 I. W" |! {/ z! x3 R8 S. h7 p/ j! {2 I: i! r8 E" j
: ^) S& t) j$ m[u]Ken哥推介[/u]! E4 {% I) f! u. c: ]9 Q
( m; i! a+ e4 ~
; F- x8 s9 y: q' P' B
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( o- Y( Q2 i9 Y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 v, F- _2 ]* ^( @& o# _/ [5 m( m
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 i& i! \4 B1 n4 T2 Q% f
5 R# y: W I0 D/ G" |$ j
3 ]! D% |0 U4 A8 ]5 G, D
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ `* a8 l3 O/ f3 A4 Q5 n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* _% Z& E0 }/ h8 }& B ^2 p) G- o4 F+ y% I
6 B6 _6 h/ H' j. r; r
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) g5 ~) d. G: ]8 U5 c6 |5 @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& j2 [1 @% F% b, Z1 r" N/ `/ g3 }: F
( l: A* m" G* {, v
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 i; J" v( r8 x v$ T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 X) T/ H! E0 x# k. P$ A. N( |* Q6 \: N
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。0 }3 }9 B( P: T" p+ l
5 L2 n' P0 l; z
. D: \6 c* I6 m$ u4 v+ `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 \ w+ {4 U% d1 |
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# D* }* D' s; p
點上微辣的汁料，惹味無比。0 F: I1 A5 O8 X& B# N7 u
6 A, L/ G# r0 i' T7 y0 N- t7 V2 K. Y) I# J( Q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ }7 O+ J% P6 H) B& ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ N" S g9 W9 x. f( p# N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, c5 G: k* K( N) u3 u
5 }, f1 m2 E5 u" i6 b
+ H( U9 ]" E! ~3 W[u][b]泰串餐廳8 ~9 e$ x) H, J: A) r4 h
地址﹕佐敦廟街228號地下
6 J4 g F: L- M+ P0 x$ |查詢﹕2264 8383[/b][/u]* H1 ]" K! D$ B+ S* z+ ~4 p
6 [* v* [: ~. Z5 r6 X _. N: C2 n
8 I' p# j* z. m6 q* t3 @6 Z: M7 O9 ~( D' [! V3 y
' L8 _1 o. ^3 O
8 e- Z3 U7 M2 L- E% `* {) g' Z. _: `
+ A0 I4 o) I$ {
8 m# F& {+ D3 d) S$ Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], t4 T3 Z5 `: e% p( S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( x3 D( Z( \; D/ D5 i: t
5 U C; u- p! N8 c/ M% N+ x, p) Q1 a9 P4 }) Q; [8 g. N; B: v0 T
) r( _+ t! C+ `! J( z; Z
招牌海南雞 $80/半隻
* M. T! `5 J% U, a- f$ R8 j* c: d6 l4 B
5 M/ f( j- g, j% p8 Z+ g
0 E8 K3 M- m) A- a
( D( N) X/ e( {! l+ @% q
, [, Y, D- w. S. m* _
$ g6 L( m- \6 w8 e# T% N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: N7 i$ \: J$ ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# e% t+ e0 g/ |: T
( [2 g2 l: B" Z3 I" ?# ] U/ }* w1 x# [5 }+ Z
% E+ L5 O5 v* Q X+ e2 m2 Z- E3 _5 a! g( x# s
青咖喱南瓜雞 $58( P, }+ N0 k. Y6 j4 I5 \. T
2 f o/ N/ S4 C. D
9 S* F) n6 M' W& Z0 O' T
g' T, e/ M! o" T t
# X3 J4 s/ W, ^5 l
& j1 C4 s: E3 o# u7 K& A! Y8 N6 [& q& }& C+ x* ^2 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 ?5 X* l4 t1 C/ L/ T% \) z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; V, l1 O( W) `( B% I z" W4 {
0 B( v$ _& W3 a+ E$ d" v. i9 @8 S; V0 {$ [7 z$ x; h- n' C
! X m( \ Y* l4 {* b Q! `3 S
串燒沙嗲雞 $48
: C! f& ~* Q* J W
, ~8 f! ^0 u( ]* F- L5 Q) G2 e1 {4 X3 ]. T5 R" z# E# p$ b3 q2 W/ a
: I4 F* \7 r0 k% H {
. a, @* s: z+ n& o! U$ I2 H( G3 Z- L1 H9 S+ z
6 i3 Z+ p3 c3 X& V; k- N' {
9 {$ s; Z' W& H" |
' _+ v: `' u! `% U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! v- m3 z9 g) i7 R8 Z3 k9 e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" x/ V) L1 J. p% U# e* G% j2 j3 m' I8 H: `) ]# \3 h- G
! B5 F8 `! R @8 k
6 @; ]" W3 J# z" {6 r0 L炭燒豬頸肉 $422 A. g% U6 l# I. f; T! m% l: v
7 w' T& `7 b$ G" P
5 q& K$ }; C& M- A: D8 o% @
* C2 M. k- }# h6 w7 i; o- c' m0 @. s: E5 {7 z+ \
( H1 ~, I6 ^; u5 K; `
4 `3 @: h5 H% t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 P; S' n- F: W: {: s! r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 @. A4 ?4 f* N/ L( [/ l5 o- V
5 | ]9 d. F- U4 Y- O6 h
' K% L* k. f/ N0 ]. [6 q( D5 N
3 c8 n' Y2 O) `7 |! F( X" x香茅豬扒 $48
4 C6 V: t2 B: F9 E5 |9 x! D5 n' p2 d7 x% v) T8 q( P+ J2 z# Y
) i6 t! g6 j* D6 H! `$ t
3 W! N F& _7 m( V+ r, s) e. `2 e/ r) C0 x6 w# i4 Q" m6 O J
! A# M1 o5 F' F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 u/ z0 E4 y! e/ t( d& G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 F" {& V2 \- q$ m% f5 }; }: t
) f$ Y d3 U/ x+ G* q1 h
- [( Q y( L) R6 q1 `/ s1 Y
) v F( ]! U, h9 Z" Z* n9 S6 Z8 p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!